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5 vinos para comprar ahora y beberlos en 2025
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© Finca Míllara
18.10.24 Irene S.
Si eres amante del vino y te gusta disfrutar de botellas que evolucionan con el tiempo, este es el momento perfecto para pensar en el futuro y adquirir esos vinos que alcanzarán su plenitud en 2025. En esta selección, te proponemos cinco opciones excepcionales que prometen ofrecerte una experiencia sensorial inolvidable el próximo año. Vinos con carácter, creados para madurar y ganar en complejidad con el paso del tiempo.
Cada uno de estos vinos ha sido cuidadosamente elaborado por bodegas que entienden la importancia de la tradición y el respeto al terruño, pero que también apuestan por la innovación en sus procesos. Estos vinazos reflejan no solo la calidad de la uva y el saber hacer de sus creadores, sino también las particularidades del clima y el suelo donde nacen. Lo que los convierte en auténticas joyas enológicas que merecen un lugar en tu bodega personal.
Ya sea para maridar con tapas, platos más elaborados o simplemente para disfrutar en una ocasión especial, estos cinco vinos ofrecen una estructura y elegancia que mejorarán con el tiempo. Así que no lo dudes: compra ahora y guarda estas botellas, porque en 2025 estarán en su momento ideal para brindar por los buenos momentos que la vida tiene preparados.
Eresma+ Cuvée Especial y Eresma+ Fermentado en Barrica, de Bodega Eresma
Bodega Eresma, situada en la histórica villa de Olmedo, Valladolid, es un referente en la D.O. Rueda, conocida por sus blancos de alta calidad elaborados principalmente con la uva Verdejo.
Dos de sus joyas más exclusivas, ideales para comprar ahora y disfrutar en 2025, son el Eresma+ Cuvée Especial y el Eresma+ Fermentado en Barrica. Ambos forman parte de la categoría Grandes Vinos Rueda, una distinción que destaca lo mejor de la producción vinícola de la región. Estos vinos se elaboran a partir de uvas de viñedos con más de 35 años de antigüedad, cosechadas a mano, lo que asegura una selección rigurosa y un número limitado de botellas.
Eresma+Cuvée Especial es un vino de color amarillo pajizo intenso con matices verdes, que en nariz sorprende con su complejidad. Los aromas iniciales a boj e hinojo se combinan con notas minerales y cítricas, ofreciendo una experiencia moderna y elegante. Este vino es el resultado de 2.000 cepas de viñedos viejos situados entre 700 y 1.000 metros de altitud, lo que proporciona una acidez natural y frescura excepcional. En boca, se percibe su potencia y sabor, con una elegancia que se prolonga gracias a su crianza sobre lías, que le otorga matices únicos y una textura sedosa.
Por su parte, Eresma+ Fermentado en Barrica es una propuesta aún más sofisticada. Este vino presenta un color limpio y brillante, con matices verdosos. En nariz, los aromas ahumados y de cacao se mezclan con toques de vainilla y frutas como albaricoque, pera y caramelo de piña, creando un perfil aromático complejo y atractivo. La maceración en frío de las uvas y su fermentación en barricas de roble francés y americano aportan una estructura cremosa y elegante en boca, con un amargor final característico del Verdejo que equilibra la acidez y resalta su intensidad.
Ambos vinos se elaboran con uvas de viñedos de más de 50 años. Además, en la elaboración del Cuvée Especial, el mosto lagrima fermenta en depósito de hormigón a temperatura controlada y realiza su crianza sobre sus lías finas. Mientras que en el Fermentado en Barrica, el mosto lagrima fermenta en barricas de roble francés y roble americano a temperatura controlada, y realiza su crianza sobre lías en barrica durante 8 meses mínimo, con batonage de las mismas una vez por semana.
Bodega Eresma, liderada por los enólogos Aníbal Asensio Paunero y José Lorenzo Tejedor, combina tradición e innovación, logrando vinos de gran calidad y personalidad. Estos dos caldos son perfectos para quienes buscan vinos con potencial de guarda, asegurando una experiencia plena y memorable en 2025.
Valdesil Godello sobre lías, de Valdesil
Entre los vinos más destacados para adquirir ahora y disfrutar en 2025, Valdesil Godello sobre lías es una opción imprescindible. Elaborado por Valdesil, este blanco de la D.O. Valdeorras ha sido pionero en la región al introducir la crianza sobre lías finas en la zona, lo que le confiere una textura cremosa y una complejidad que lo convierte en un vino de guarda excepcional.
Valdesil es una bodega con una historia que se remonta a finales del siglo XIX, cuando las familias Prada y Gayoso se unieron para preservar y revitalizar los viñedos de la región. Desde entonces, cuatro generaciones han mantenido vivo el legado vitivinícola de Valdeorras, labrando un nombre que hoy es sinónimo de calidad y respeto por la tierra. Sus viñedos, conocidos como pezas, se encuentran en las escarpadas laderas del valle del río Sil, donde los suelos de esquisto aportan a los vinos una mineralidad única y un carácter inconfundible.
Valdesil Godello sobre lías se elabora exclusivamente con uvas Godello de viñedos propios situados en las parroquias de Portela y Córgomo, en Vilamartín de Valdeorras. Estos viñedos, manejados de forma respetuosa con el medio ambiente, mantienen una cubierta vegetal todo el año para preservar el suelo y la biodiversidad. El resultado es un vino que refleja el terroir de la zona y destaca por su frescura y elegancia.
En nariz, Valdesil Godello sobre lías despliega aromas cítricos y minerales, con notas de fruta de hueso y toques herbales como el hinojo. En boca, es un vino equilibrado, con una acidez viva que sostiene su estructura y una untuosidad marcada por su crianza sobre lías. Su final es largo y persistente, lo que lo convierte en un vino excelente para acompañar mariscos, pescados grasos y quesos curados.
Este Godello es ideal para dejar reposar en bodega y disfrutar en su plenitud en 2025, cuando alcanzará su máximo esplendor, ofreciendo una experiencia enológica única y memorable.
Lagariza, de Finca Míllara
No puede faltar el Lagariza de Finca Míllara, una opción excepcional. Esta bodega se encuentra en pleno corazón de la Ribeira Sacra, una zona con siglos de tradición vinícola y paisajes de una belleza incomparable, donde la viticultura heroica se mantiene viva gracias a la dedicación de viticultores como los de Finca Míllara.
El proyecto de Finca Míllara comenzó en 1999, con la recuperación de antiguos viñedos centenarios en la aldea de A Míllara, cerca del río Miño. La bodega se asienta sobre bancales de piedra construidos a mano, los cuales ofrecen una producción limitada, pero de una calidad inigualable. Con 11 hectáreas de viñedos, donde predominan las variedades autóctonas como la Mencía, la bodega combina métodos tradicionales con innovaciones modernas, respetando siempre el entorno natural de la Ribeira Sacra, que fue declarada Reserva de la Biosfera en 2021.
Lagariza es una expresión fresca y juvenil de la Mencía. Se elabora con una cuidadosa maceración prefermentativa en frío y una fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable, seguida de seis meses de crianza en estos mismos depósitos. El resultado es un vino vibrante y equilibrado, con taninos suaves y una acidez refrescante. En nariz, ofrece aromas a frutillas rojas y sotobosque, reflejando la riqueza del entorno natural de la Ribeira Sacra.
Con una producción de 60.000 botellas, Lagariza es perfecto para maridar con la gastronomía gallega, especialmente platos como el pulpo a feira, empanadas o quesos locales. Su carácter jovial y directo también lo hace ideal para acompañar tapas españolas, proporcionando un contraste refrescante.
Si buscas un vino que capture la esencia de la Ribeira Sacra y que puedas disfrutar en su plenitud en 2025, Lagariza es una elección perfecta.
Ozu by Otazu Rosado Merlot 2023, de Otazu
Continuamos con un rosado, elaborado al 100% con la variedad Merlot bajo la D.O. Navarra y que destaca por su frescura y amabilidad en boca, siendo una excelente elección para quienes buscan un vino elegante y versátil: Ozu by Otazu Rosado Merlot 2023, de Bodega Otazu.
Bodega Otazu, ubicada en un entorno privilegiado entre la Sierra del Perdón y la Sierra del Sarbil, cuenta con la distinción de ser el viñedo con D.O.P. Pago más al norte de España. La historia vitivinícola de esta bodega se remonta al siglo XII, cuando ya se cultivaba la vid en estas tierras. Hoy, Otazu no solo es una bodega, sino un emblema que combina tradición, arte y sostenibilidad.
El Ozu by Otazu Rosado Merlot 2023 se elabora mediante el método de sangrado, un proceso que respeta la pureza y calidad de la fruta, manteniendo intactas las características de la uva Merlot. Este vino presenta un atractivo color rosa frambuesa con reflejos violáceos, y en nariz ofrece delicados aromas florales y notas de frutas rojas. En boca, es fresco y afrutado, con una suavidad que lo convierte en una opción ideal para maridar con ensaladas, arroces, pastas y embutidos.
La bodega Otazu, además de producir vinos de alta calidad, se distingue por su compromiso con la sostenibilidad. La preservación del terroir y la biodiversidad son pilares fundamentales de su filosofía. La integración de cubiertas vegetales, botellas más ligeras y la reducción de la huella de carbono son solo algunos de los esfuerzos de la bodega para respetar el medio ambiente.
El Ozu by Otazu Rosado Merlot 2023 es más que un vino, es una expresión del equilibrio entre la tradición, la naturaleza y el arte. La etiqueta de esta botella está inspirada en "Ariadna", una obra del artista Manolo Valdés, reforzando la visión de Otazu de que el vino, como el arte, debe ser una experiencia para los sentidos.
Borsao Joven Selección 2022, de Bodegas Borsao
Elaborado por Bodegas Borsao, Borsao Joven Selección 2022, un tinto joven que proviene de la D.O. Campo de Borja, en el corazón de la región conocida como "El Imperio de la Garnacha". Con un coupage de 70% Garnacha, 20% Syrah y 10% Tempranillo, es un vino fresco, vibrante y lleno de carácter.
Bodegas Borsao cuenta con una rica historia vinícola que se remonta a 1958, cuando se fundó la Cooperativa de Borja. A lo largo de los años, la bodega ha sido pionera en la producción de Garnacha, elevando esta uva autóctona a nivel mundial. En 2019, Borsao culminó la construcción de una nueva bodega, equipada con instalaciones avanzadas que garantizan la máxima calidad y sostenibilidad en la elaboración de sus vinos.
El viñedo de Borsao se extiende a lo largo de 2.260 hectáreas, en una región dominada por el Moncayo, que ofrece un clima único de contrastes entre inviernos fríos y veranos cálidos. Este microclima, junto con la diversidad de suelos —arcillo-calizos, pedregosos y limosos—, aporta complejidad y estructura a los vinos de la bodega. Los viñedos, en su mayoría de secano y cultivados de forma manual, favorecen la concentración de sabores en la uva, lo que se refleja en la calidad final del vino.
El Borsao Joven Selección 2022 es un vino de color rojo rubí con matices violetas. En nariz, presenta aromas florales y de frutas rojas maduras, mientras que en boca destaca su golosidad y frescura, con taninos suaves y un final largo y especiado. Es un vino afrutado y accesible, ideal para acompañar tapas, tortillas o arroces con carne.
Este vino joven, gracias a su equilibrada acidez y su frescura, se presenta como una excelente opción para guardar en bodega y disfrutar en 2025, cuando sus sabores y aromas habrán alcanzado su máximo potencial.