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Dónde comprar la mejor carne madurada y de Angus
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04.06.24 Julián Acebes
Para muchos de vosotros (y de nosotros, por supuesto), la búsqueda de productos excepcionales es una constante. Para esos carnívoros, la carne madurada y de Angus representa el pináculo de la calidad y el sabor. Estos cortes selectos, cuidados meticulosamente ofrecen una experiencia gastro sin igual, que combina una textura tierna con un sabor profundo y complejo. Sin ninguna duda, elegir dónde adquirir estos productos de primera clase puede marcar la diferencia entre una simple comida y una experiencia gastronómica inolvidable.
En nuestro país, la oferta de carne madurada y de Angus ha crecido significativamente, con establecimientos que se dedican a seleccionar y ofrecer lo mejor del mercado. Estos lugares no solo garantizan la calidad de sus productos, sino que también aseguran cada pieza es sometida al proceso necesario para que resalta las cualidades únicas de la carne. La atención al detalle en la selección de los cortes y el conocimiento del origen de los mismos son factores cruciales para conseguir ese sabor tan especial.
En este artículo, GastroMadrid te invitamos a elegir dónde comprar la mejor carne madurada y de Angus, y a disfrutar de lo mejor que la carne puede ofrecer. ¿Estás listo?
Premium Red Meat
Cuando se trata de encontrar la mejor carne de Angus, Premium Red Meat destaca como una opción inigualable para los amantes de la carne de calidad. Esta joven y dinámica empresa ha consolidado una trayectoria notable en el sector Horeca, ofreciendo carnes exclusivas que deleitan a los paladares más exigentes en toda España.
Premium Red Meat se distingue por su compromiso con la calidad. La empresa trabaja estrechamente con proveedores de renombre de mataderos, salas de despiece y fabricantes en Europa y América, garantizando que cada corte de carne pase por rigurosos controles sanitarios y de trazabilidad. Este nivel de escrutinio asegura que cada pieza de carne que llega a sus clientes cumple con los más altos estándares de calidad.
Especializada en carnes de vacuno de alta calidad, Premium Red Meat ofrece una gran variedad de productos, incluyendo el prestigioso Angus de Nebraska, Uruguay, Australia y Argentina. Estos cortes son seleccionados individualmente y manipulados por profesionales bajo estrictas normas de seguridad alimentaria, asegurando carnes tiernas, jugosas y de sabor excepcional.
Con una fuerte presencia en la Costa del Sol y distribución en toda la Península, Ceuta, Melilla e Islas Baleares, Premium Red Meat se adapta a las necesidades específicas de sus clientes, ofreciendo cantidades, cortes y presentaciones personalizadas. Su servicio fiable y regular, junto con las mejores condiciones de transporte, garantiza que cada entrega llegue en un estado perfecto.
Desde sus inicios, Premium Red Meat ha mantenido una filosofía centrada en la excelencia. Esta dedicación no solo se refleja en la calidad de sus productos, sino también en su capacidad para adaptarse a las tendencias del mercado y a las demandas cambiantes de sus clientes, ofreciendo precios competitivos y manteniendo una línea de calidad constante durante todo el año.
Para quienes buscan la mejor carne de Angus, Premium Red Meat es una opción insuperable. Su compromiso con la calidad, su amplia selección de productos y su excepcional servicio de distribución hacen de esta empresa una referencia obligada en el sector de carnes premium en España. Si buscas una experiencia gastronómica superior, Premium Red Meat es una elección que no fallará.
Cárnicas El Alcázar
En el corazón de la comarca de La Janda, en Vejer de la Frontera (Cádiz), se encuentra Cárnicas El Alcázar, una empresa familiar que ha conquistado los paladares más carnívoros con cada uno de sus productos. Fundada en 1990 por la familia Ortega Rubio, esta empresa ha acumulado generaciones de conocimientos en ganadería, logrando un reconocimiento tanto nacional como internacional.
Cárnicas El Alcázar se especializa en ternera de retinto certificado, vacuno, cerdo ibérico, carne de caza mayor y carne de lidia. En 1995, ampliaron su negocio con la cría del cerdo ibérico en la finca sevillana Dehesa El Madero. Bajo la marca El Madero, producen y comercializan jamones, paletas y lomos ibéricos de bellota, destacando por su calidad excepcional.
Actualmente el catálogo incluye chuletones de buey gaditano, carne de ternera retinta, carne de Angus, cerdo ibérico, carne de caza, jamones, embutidos, quesos y conservas gourmet. Y gracias a su tienda online podrás disfrutar de ellos en casa en un plazo de 36 a 48 horas.
Sin embargo, hoy queremos centrarnos en la carne de Angus. Originaria de Escocia, la raza Angus es conocida por su capacidad para producir carne de alta calidad, con una textura tierna y un sabor excepcionalmente jugoso. Esta reputación ha llevado a la carne de Angus a ser merecedora de numerosos galardones internacionales, convirtiéndose en una opción favorita para los amantes de la buena carne.
La carne de Angus que ofrece Cárnicas El Alcázar proviene de animales criados en condiciones óptimas, lo que se refleja en cada corte. El medallón de solomillo de Angus se distingue por su exquisita textura y sabor, un corte que sin duda se convertirá en uno de los preferidos de cualquier comensal. El entrecot de Angus, con su intenso sabor y una infiltración de grasa que le confiere una jugosidad inigualable, es una opción inamovible para los que buscan una experiencia sublime. Aunque, sin ninguna duda, el rey de todos sea el chuletón de Angus, madurado en las cámaras de Cárnicas El Alcázar. Este corte no solo sorprende por su intenso sabor, sino también por su infiltración intramuscular, ofreciendo una combinación perfecta de ternura y jugosidad.
Si buscas deleitar tu paladar con la mejor carne de Angus, no busques más: Cárnicas El Alcázar es una opción que no te defraudará.
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Embotits Raima
En el pintoresco paisaje de Menorca, Embotits Raima se ha consolidado como un destino imprescindible para quienes buscan carnes maduradas y de Angus de la más alta calidad. Fundada con un profundo respeto por la tradición y la artesanía, esta empresa familiar ha convertido la elaboración de embutidos y carnes en un verdadero arte.
Desde sus inicios, Embotits Raima ha respetado profundamente las enseñanzas de sus predecesores, quienes cultivaron la tierra y criaron animales con esmero. Esta dedicación se refleja en la producción de embutidos y carnes de la más alta calidad, buscando constantemente la superación personal y la mejora continua de sus productos.
La empresa considera que, para conocer verdaderamente un pueblo y su cultura, es esencial comprender su gastronomía y tradiciones. Por ello, siguen meticulosamente métodos heredados que aseguran un sabor extraordinario en cada producto. Además, las condiciones únicas de humedad y temperatura de Menorca proporcionan un entorno ideal para la curación de sus embutidos, otorgándoles características muy especiales.
El cuidado de los animales es otro de los puntos clave en la calidad de los productos de Raima. Los cerdos y vacas propios son criados en condiciones de semi-libertad en su lloc (el nombre menorquín de las masías) llamada Son Catlar, lo que les permite tener un control global de la alimentación y cuidados de los animales, así como de su trazabilidad. Es con estos cerdos propios con los que elaboran su embutido Raima.
En el lloc también cuentan con vacuno de la raza 100% autóctona Vermella Menorquina, perfectamente adaptada al terreno y condiciones de Menorca, y conocida por su carne exquisita. Además, tienen vacuno de raza Angus, con unas 13-15 cabezas actualmente, que introdujeron hace unos años para diversificar y mejorar aún más su oferta. Con esta metodología, Embotits Raima trabaja de forma circular, apostando por el producto local y su máxima calidad.
Sin ninguna duda, en Embotits Raima la carne madurada es una especialidad. Chuletones y lomos bajos de calidad extra se maduran en cámaras controladas para alcanzar una ternura y sabor inigualables. Entre las opciones destacan la Vermella Menorquina, y por supuesto, el Angus. Estas piezas se seleccionan cuidadosamente y varían según la disponibilidad y los días de maduración, garantizando siempre un producto premium que te encantará.
Paralelamente, para sus cámaras dry-aged, también traen mitjanas premium de Europa Central, pudiendo ofrecer una mayor variedad a sus clientes y cubrir la demanda, garantizando siempre la disponibilidad de la carne madurada.
Si estás en Menorca y buscas carne madurada de calidad, Embotits Raima es la elección perfecta. Su dedicación a la tradición artesanal, combinada con el entorno natural de la zona, resulta en productos de primera calidad y reconocido prestigio. No pierdas la oportunidad de conocerles y llevar a tu mesa la mejor carne menorquina.
Cárnicas Jiménez Muñoz
Muy cerca del Parque Nacional de Cabañeros, en un entorno idílico que forma una extraordinaria dehesa de encinas, se ubica Cárnicas Jiménez Muñoz, una empresa que ha labrado una reputación como destino predilecto para los amantes de la carne de calidad. Desde su humilde inicio en 1983 en Porzuna, esta empresa familiar ha sido sinónimo de excelencia en el mundo de la carne, ofreciendo productos frescos y elaborados con un sabor inigualable.
Con más de tres décadas de experiencia, Cárnicas Jiménez Muñoz ha perfeccionado el arte de la producción cárnica. Desde sus propias ganaderías en Porzuna, donde se crían vacas de las prestigiosas razas Angus y Limousin, hasta sus instalaciones modernas y adaptadas a los más altos estándares de calidad y sanidad, cada paso del proceso se cuida con esmero para garantizar la excelencia en cada pieza de carne.
La clave del éxito de Cárnicas Jiménez Muñoz radica en su compromiso con la calidad desde el origen. Todas las carnes provienen de sus propias ganaderías, donde los animales se crían en libertad y se alimentan de manera natural, garantizando así un sabor y una textura inconfundibles en cada bocado. Además, la maduración en cámara durante un período mínimo garantiza la terneza y el sabor excepcionales que caracterizan a sus productos.
Además de sus puntos de venta directa en Porzuna y El Robledo, y con el objetivo de hacer llegar sus delicias a todos los rincones de España, Cárnicas Jiménez Muñoz cuentan con una tienda online, donde los clientes pueden disfrutar de una amplia selección de productos premium con solo unos clics. Desde el chuletón de ternera joven Angus hasta el solomillo de ternera madurado, sin olvidar el extraordinario lomo bajo de vaca madurada, cada pieza es sometida a un proceso de maduración en cámara para garantizar la máxima calidad y sabor.
Si buscas la mejor carne madurada y de Angus, no busques más. Descubre el secreto culinario mejor guardado de Ciudad Real en Cárnicas Jiménez Muñoz y déjate seducir por la auténtica excelencia gastronómica. No pierdas la opor
CARNIco
Ubicada en el corazón del barrio de Chamberí en Madrid, CARNIco se ha convertido en un referente para los amantes de la carne. Con una estética que recuerda a las carnicerías de los años 50, ofrecen una experiencia única para los verdaderos entusiastas de los cortes seleccionados y las maduraciones largas.
CARNIco es más que una carnicería; es un espacio dedicado a compartir la pasión por la carne. Cada pieza de su mostrador ha sido cuidadosamente seleccionada, procedente de animales bien alimentados y criados con un profundo respeto a la naturaleza. Este compromiso con la calidad y el bienestar animal es evidente en cada bocado.
En CARNIco, los clientes no solo encuentran productos de alta calidad para llevar a casa, sino que también reciben asesoramiento experto. Los carniceros de CARNIco actúan como verdaderos consejeros culinarios, ofreciendo consejos y trucos para sacar el máximo partido a cada corte de carne.
La tienda ofrece un amplio catálogo de carnes, incluyendo aves, cerdo blanco e ibérico, y cordero. Sin embargo, su verdadera especialidad es la carne de vacuno de la marca de referencia La Finca Jiménez Barbero, con una impresionante selección de cortes como chuletones, solomillos, entrañas, T-Bone, entre otros. Todos ellos con el sello de calidad que caracteriza a La Finca.
Uno de los aspectos que diferencia a CARNIco es su enfoque en la maduración de la carne. Disponen de cámaras de maduración a la que llaman “Cámara de Custodia de Lomos”, donde los clientes pueden encargar la maduración de su carne al gusto, garantizando así una ternura y un sabor excepcionales. Estas cámaras están equipadas con tecnología puntera para controlar de manera precisa la temperatura y la humedad, lo que permite que las carnes desarrollen un sabor profundo y una textura inigualable.
Este proceso es esencial para realzar las cualidades de la carne, y en CARNIco lo manejan con maestría. El tiempo de maduración varía según el corte y las preferencias del cliente, pero siempre con el objetivo de ofrecer un producto de máxima calidad. Este cuidado en el proceso asegura que cada pieza de carne madurada sea un verdadero manjar, capaz de satisfacer los paladares más exigentes.
Y no olvides los cortes de carne de Angus, conocida por su textura tierna y jugosa. Esta carne, originaria de Escocia, es valorada internacionalmente por su calidad superior. En CARNIco, los cortes de Angus, como el medallón de solomillo y el entrecot, ofrecen una experiencia gastronómica inigualable. Aunque nuestro imprescindible es el chuletón: increíble.
Sin ninguna duda, CARNIco es el lugar ideal para satisfacer tu pasión por la carne. No pierdas la oportunidad de visitarles y disfruta con la mejor carne madurada y de Angus en Madrid.