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Aromas y sabores auténticos: las mejores marcas de ajos de España
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© Familia Suárez
18.04.23 Eva Garcinuño Herrero
El ajo es un ingrediente fundamental en la cocina de muchas culturas alrededor del mundo. Originario de Asia Central, ha sido cultivado y utilizado por el ser humano desde hace más de 5000 años. Hoy en día, se encuentra en todas partes y se utiliza en una gran variedad de platos, desde la cocina mediterránea hasta la asiática y la mexicana.
Además de su delicioso sabor y aroma, el ajo tiene una serie de propiedades beneficiosas para la salud. Es rico en antioxidantes y compuestos antiinflamatorios, que pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y algunos tipos de cáncer. También se ha demostrado que el ajo ayuda a reducir el colesterol y la presión arterial.
En la cocina, el ajo se utiliza tanto crudo como cocido. Se puede picar y añadir a sopas, guisos y salsas para darles un toque extra de sabor, o se puede cocinar entero junto con carnes y verduras para darles un sabor más intenso. También se puede utilizar para hacer adobos y marinadas, o para aromatizar aceites y vinagres. En un sofrito no pueden faltar los ajos, ni en casi ninguna receta de la dieta Mediterránea. Un ingrediente básico en nuestro recetario. Te vamos a descubrir dónde están las mejores marcas de ajos de España.
Familia Suárez
JR Suárez es una empresa familiar que nace y crece en Las Pedroñeras (Cuenca), localidad reconocida como "Capital del ajo" por ser la mayor productora de ajo morado de Europa, catalogado por los expertos como el más aromático y de mejor sabor del mundo. Esta variedad autóctona cuenta con el sello europeo de calidad diferenciada Ajo Morado IGP Las Pedroñeras. Tras más de dos décadas desde que el abuelo Pepe fundó Ajo y Salsas JR, han crecido como empresa y como familia, hasta convertir su marca Familia Suárez en un referente en Castilla-La Mancha.
Aprovechando su ubicación y esta materia prima de máxima calidad, pensaron que debían facilitar el trabajo en la cocina tanto a particulares como al sector de la hostelería e industria. En lugar de vender cabezas de ajos convencionales, se han especializado en su transformación y elaboran toda una gama de productos listos para utilizar como el diente pelado, pasta, dados o láminas de ajo fresco y diferentes tipos de salsas tradicionales. Actualmente están presentes en las grandes superficies españolas y en distintos países del mundo.
La joya de la corona de Familia Suárez es el ajo negro. En el año 2012 lanzaron al mercado el primer ajo negro elaborado íntegramente en España con Ajo Morado IGP Las Pedroñeras. El ajo negro Familia Suárez está madurado mediante un proceso 100% natural, aplicando unas condiciones de temperatura y humedad controladas durante un tiempo prolongado, sin aditivos químicos ni conservantes. El ajo negro mantiene las propiedades saludables del ajo fresco, así como un incremento en valores nutricionales como los antioxidantes o la fibra, teniendo 18 aminoácidos de los 20 que existen. Tiene un alto contenido en potasio y es fuente de zinc.
Su sabor suave e incluso dulce, hace que sea un producto que se puede consumir directamente, es fácil de digerir y no repite ni genera mal aliento. También se utiliza como condimento para potenciar el sabor y dar un toque diferente a cualquier tipo de guiso, salsa o elaboración, ya sea en frío o en caliente, dulce o salada. Pon ajo negro a tus recetas, notarás la diferencia. Adquiérelo en la tienda online de Familia Suárez y nos cuentas, te va a encantar.
Ajos Gutiérrez
En Jamilena, en la provincia de Jaén, está Ajos Gutiérrez, una empresa española y familiar que apuesta por la innovación y la creatividad, con el fin de dar distintas soluciones a los clientes. Con una larga trayectoria que arrancó en 1985, han destacado siempre por la calidad de sus productos, ya que controlan el ciclo completo: siembra, manipulación y venta de ajos de su propia huerta.
Su objetivo principal es comercializar un ajo saludable y con propiedades excelentes. Cuentan con una larga experiencia en el cultivo y la recolección del mismo, con un control específico en cada etapa del proceso de producción. Para ello disponen de una de mano de obra especializada en la recogida, manipulación y elaboración del ajo, así como en el envasado y empaquetado. En cada proceso respetan el medioambiente con prácticas sostenibles.
Los Ajos Gutiérrez son un producto muy fiable y competitivo que les abre cada vez más puertas en el mercado nacional e internacional. Están presentes ya en más de 12 países. Están orientados tanto al cliente mayorista como al distribuidor sin olvidarse del consumidor final de cada producto que ofrecen.
Trabajan con distintos tipos de ajos: ajo spring, que puede ser blanco o violeta, ajo blanco y ajo violeta, rojo o morado con distintos calibres que empiezan en 37-45 mm de diámetro hasta llegar al de mayor calibre, de más de 65 mm llamado elefante. Disponen de diferentes pesos y presentaciones, principalmente cajas de cartón de 6 kg, sacos de 5, 10 y 15 kg y mallas de 200, 250 y 500 gramos; aunque se adaptan a todo tipo de requerimientos del cliente.
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El Ajero
En Extremadura está otra de las mejores marcas de ajos, El Ajero, que pertenece a la Cooperativa Extremeña de Ajos de Aceuchal, en Badajoz. Nació con la ilusión y sacrificio de un grupo de agricultores que unieron sus conocimientos, experiencia y tradición, adquiridos y heredados generación tras generación. Un gran equipo humano que se esfuerza por la mejora continua para ofrecer ajos de calidad y poder dar un servicio personalizado a sus clientes.
Desde sus modernas instalaciones ofrecen un amplio abanico de productos que van desde el ajo fresco en cabezas, pasando por el ajo natural pelado y la pasta de ajo. Cada producto se cosecha con todos los controles de calidad que garantiza la trazabilidad.
Es una empresa consolidada en el mercado nacional que apuesta de manera por incrementar el número de exportaciones en las próximas campañas, no solo en el mercado europeo dónde ya tiene muchos clientes, sino emerger hacia otros continentes, especialmente en países como EE.UU., Brasil y Canadá.
El ajo fresco es el ajo en cabeza, recolectado directamente del campo. Sin ningún tipo de transformación, clasificado según los distintos calibres. El ajo pelado es un ajo natural, fresco, sometido a un proceso de pelado que da como resultado un diente limpio de cáscara conservando todas las propiedades nutricionales del producto. La pasta de ajo es un producto a base de ajo fresco. Es el resultado de un proceso de picado y amasado de los ajos. Es un producto natural y conserva todas las propiedades de los ajos frescos. Se comercializan en distintos formatos, tipos de envases y calibres.
Proaco
Otra de las marcas de ajos de España que no podemos dejar de recomendar es Proaco. Fundada en 1979, esta empresa se dedica a la producción, envasado y distribución de ajos de alta calidad, trabajando en cada etapa del proceso para asegurar la excelencia en sus productos. Localizados en localidad de Cabra, provincia de Córdoba, es una empresa familiar que ha evolucionado a lo largo de su historia, aplicando al cultivo tradicional técnicas cada vez más eficientes e innovadoras, e incorporando modernas infraestructuras y nuevas tecnologías hasta convertirse en una organización competitiva a nivel global.
Los ajos de Proaco se caracterizan por ser de gran tamaño, con un sabor intenso y un aroma único. Además, su textura es firme y crujiente, lo que los hace ideales para cualquier plato. Ofrecen una amplia variedad de formatos, desde cabezas de ajo enteras hasta ajo pelado y picado, para adaptarse a las necesidades de cualquier cocina.
Uno de los pilares que sostienen la filosofía de Proaco es que todo el proceso de producción se realiza de forma completamente natural, sin el uso de productos químicos ni conservantes artificiales. Además, la empresa cuenta con certificaciones de calidad como el Global G.A.P. y el IFS Food, lo que garantiza la seguridad alimentaria de sus productos.
No es de extrañar que sean una de las marcas de ajos más valoradas por los chefs y expertos en gastronomía de todo el país. Sus ajos son utilizados en multitud de restaurantes de España y del mundo, y su calidad y sabor los hacen imprescindibles en cualquier cocina. Si buscas ajos de alta calidad y sabor excepcional, no dudes en probar los de Proaco.
Anro
Anro es una marca especializada en la producción de ajos de altísima calidad. La empresa ubicada en la comarca de Las Pedroñeras, cuenta con una larga trayectoria en el mercado, con más de 40 años de experiencia en el sector agrícola. Además, se han consolidado como una de las marcas líderes en el mercado gracias a la calidad de sus productos y su compromiso con la sostenibilidad y el medio ambiente.
En su catálogo puedes encontrar varios tipos de ajo: ajo spring blanco y morado, y ajo morado. Todos disponibles a granel, o en formatos butis y mini bag de varios pesajes.
Uno de los aspectos que destacan de Anro es su compromiso con la innovación y la investigación. La empresa cuenta con un departamento especializado en el estudio y desarrollo de nuevas técnicas de cultivo y mejora de la calidad de sus productos. Además, ha invertido en tecnología avanzada para el procesamiento y envasado de sus productos, garantizando así su frescura y calidad.
Su éxito radica en la calidad y sabor de sus productos, así como en el compromiso con la sostenibilidad y la innovación. Si en tu casa no puede faltar el ajo, no dudes en probar los de Anro y descubrir porqué son una de las mejores marcas de ajo de España. Desde su web puedes hacer tu pedido totalmente personalizado.