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Un viaje sensorial por la tradición ibérica: las mejores marcas de chorizo de España
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© Jamones Blázquez
29.11.23 Irene S.
Adentrándonos en la riqueza culinaria de España, descubrimos un universo de sabores impregnados de tradición y maestría. En nuestro recorrido por las mejores marcas de chorizo de España, nos sumergimos en la pasión de productores que han elevado este embutido a la categoría de arte. Desde las dehesas de Extremadura hasta los secaderos naturales de Jabugo o Guijuelo, cada rincón del país contribuye a la creación de chorizos que conquistan los sentidos.
En este viaje sensorial por la tradición ibérica, conoceremos a fondo las marcas que han dedicado décadas a perfeccionar la artesanía del chorizo. La fusión de técnicas ancestrales con innovación nos revela productos que destacan no solo por su sabor único, sino también por el compromiso con la calidad en cada etapa del proceso. Prepárate para descubrir las historias detrás de los embutidos que han conquistado los corazones y las mesas de los amantes de la buena cocina.
Nos sumergiremos en la esencia misma de cada marca, explorando factores como la alimentación de los animales o los métodos de curación que contribuyen a la creación de chorizos que se erigen como auténticas joyas gastronómicas. Acompáñanos en este recorrido sensorial mientras desentrañamos los secretos de los chorizos que han conquistado el paladar español y trascienden las fronteras de la excelencia culinaria.
Chorizo Ibérico de Bellota Selección Especial, de Jamones Benito Pérez
En el pintoresco pueblo de Miranda del Castañar, en la provincia de Salamanca, se encuentra Jamones Benito Pérez, una joya gastronómica con más de 50 años de tradición en la fabricación y comercialización de jamones y embutidos ibéricos.
Fundada por Raimundo Benito Pérez y Vicenta Pérez Hidalgo, esta pequeña empresa familiar se ha convertido en un referente de calidad en el mundo del ibérico, y es que así lo reflejan las numerosas y maravillosas reseñas que tiene esta pequeña fábrica.
El proceso artesanal comienza en las dehesas, con una cuidadosa selección de los mejores cerdos ibéricos. Bajo la atenta mirada de Isidro Benito Pérez, la segunda generación, se lleva a cabo una elaboración meticulosa que abarca desde la salazón hasta la lenta y controlada curación en secaderos y bodegas naturales de jamones y embutidos. Este proceso garantiza la excelencia y autenticidad de cada pieza.
Entre su catálogo, nos decantamos por el Chorizo Ibérico de Bellota Selección Especial, un tesoro gastronómico elaborado a partir de los magros más nobles de cerdos ibéricos criados en las mejores dehesas de encinas. Estos cerdos, alimentados con bellotas, hierba y pastos naturales, aportan una calidad única a cada bocado.
El Chorizo Ibérico de Bellota Selección Especial de Jamones Benito Pérez se distingue por su proceso de elaboración tradicional, aliñado con el mejor pimentón y embutido en tripa cular de cerdo. El resultado es un producto de máxima calidad, con una textura cremosa y un sabor ligero en boca que deleita a los paladares más exigentes.
Además, la marca ofrece este manjar en formato loncheado, brindando comodidad sin comprometer la excelencia. Cada compra se convierte en una experiencia cercana y personalizada, reflejo del esmero de Isabel, Alba y Alberto, la segunda y tercera generación al frente de la empresa.
Jamones Benito Pérez, a través de sus embutidos ibéricos de Salamanca (chorizo, salchichón y morcón), representa la esencia misma de la tradición, el sabor único y el arte culinario. Sumérgete en la exquisitez de su Chorizo Ibérico de Bellota Selección Especial y el resto de sus magníficos embutidos salmantinos, y descubre por qué esta marca familiar es una joya en el panorama gastronómico español.
Chorizo cular ibérico de bellota, de Extrem Puro Extremadura
En el vasto escenario gastronómico de todo el país, donde el arte del ibérico es una tradición venerada, Extrem Puro Extremadura destaca como una joya única que fusiona sostenibilidad, excelencia y puro placer. En sus dehesas, donde 40 encinas productivas por hectárea ofrecen una abundancia de bellotas y hierbas, cada cerdo 100% ibérico de la marca se cría con esmero.
La historia de Extrem Puro Extremadura es la historia de los detalles que hacen única a cada pieza. Desde el cuidado de las madres hasta los minuciosos controles diarios en los secaderos, la marca abraza un proceso productivo artesanal. Las dehesas forman parte de la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura, cumpliendo los estándares más altos y garantizando productos cuidados en todo el proceso.
El Chorizo Cular Ibérico de Bellota de Extrem Puro Extremadura es una de las estrellas de esta historia culinaria. Con magros de gran pureza y un aderezo perfecto de especias mediterráneas de calidad extrema, este chorizo revela un carácter propio que sorprende en cada bocado. La marca ha llevado la delicadeza y exclusividad de su sabor a su presentación, consciente de que la gastronomía es más que un alimento; es cultura, tradición y compartir. La experiencia gastronómica se extiende al empaquetado gourmet, asegurando que cada producto se disfrute desde el primer momento y se mantenga fresco hasta la última loncha.
En cada clic en su tienda online, Extrem Puro Extremadura trae a nuestros hogares la auténtica devoción y pasión por el ibérico, comprometidos con la sostenibilidad y la preservación del entorno para generaciones futuras. Con casi 50 años de historia respaldados por la D.O. Extremadura, los productos de Extrem Puro Extremadura ofrecen una calidad insuperable, haciendo honor al sabor inconfundible de la tierra extremeña.
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Chorizo de Bellota Ibérico, de Enrique Tomás
Hace más de 40 años, Enrique Tomás inició su trayectoria en un puesto de charcutería en el mercado de la Salud de Badalona, buscando el trato cercano y la frescura que caracterizan a los mercados tradicionales. Con valores arraigados en la tradición, calidad, trabajo, compromiso y agradecimiento, Enrique Tomás dio vida a una cadena de jamonerías que se ha convertido en la más grande del mundo.
El jamón es el producto estrella de la marca, ofreciendo variedades gastronómicas en piezas enteras y cortes exclusivos. Enrique Tomás destaca por su triple proceso de selección, asegurando la calidad desde el secadero hasta la mesa del cliente. Esta cadena de jamonerías colabora con artesanos del jamón y productores que comparten su pasión por preservar la tradición.
Sin embargo, hoy queremos recomendarte el magnífico Chorizo de Bellota Ibérico Campaña de Enrique Tomás, una obra maestra culinaria. Elaborado a partir de las partes magras de mayor calidad del cerdo ibérico, alimentado con bellotas durante la Montanera, este chorizo se presenta en piezas de 550 a 650 gramos, empaquetadas al vacío y listas para degustar. Su sabor intenso y característico lo convierte en un icono dentro de la gastronomía española.
La calidad inigualable es una marca registrada de Enrique Tomás. Trabajando con los mejores productores, la empresa garantiza que cada pieza cumpla con los más altos estándares. Un triple control de calidad, desde la selección con los productores hasta la revisión antes del envío, asegura la excelencia en cada producto.
Detrás de la pasión por el jamón de Enrique Tomás está un equipo humano excepcional. Esta gran familia de profesionales, dedicados y apasionados, es la fuerza impulsora que garantiza que cada experiencia gastronómica sea inolvidable. Descubre el arte del sabor en cada bocado con el Chorizo de Bellota Ibérico de Enrique Tomás y sumérgete en la tradición y la excelencia de la marca.
Chorizo Joselito, de Joselito
En el universo de los embutidos ibéricos, Joselito no puede faltar como una joya que fusiona la alta calidad con una tradición que se remonta a 1868. Conocida por elaborar uno de los mejores jamones del mundo, esta empresa familiar, ubicada en Guijuelo (Salamanca), acumula 150 años de experiencia y secretos transmitidos de generación en generación.
Joselito no solo es sinónimo de jamón excepcional, sino también de una gama de embutidos de altísima calidad y carne fresca durante la montanera. Entre sus joyas gastronómicas se encuentra el Chorizo Joselito, una obra maestra con 6 meses de curación natural.
El Chorizo Joselito se distingue por su mezcla de carnes picadas exclusivamente de cerdo, aderezadas con sal marina, pimentón, ajo y azúcar. El proceso de maduración-desecación le confiere su característica coloración roja, así como su inconfundible olor y sabor. Al corte, se revela un picado grueso y una brillante coloración, resultado de la infiltración de la grasa en los músculos del cerdo criado en extensivo.
La exquisitez del Chorizo Joselito reside en su equilibrio perfecto entre la estructura de la carne y el punto justo de pimentón, brindando una permanencia en boca que satura los sentidos y deja una sensación de untuosidad difícil de imitar. La curación en secaderos naturales potencia sus magníficos matices de aroma y sabor, convirtiéndolo en una experiencia culinaria única.
Para aquellos que buscan la máxima conveniencia sin sacrificar la calidad, el loncheado riguroso y adecuado del Chorizo Joselito garantiza que este manjar esté siempre listo para llevar a la mesa, permitiendo disfrutar de todas sus cualidades al máximo. Descubre la magia de Joselito, donde la tradición y la excelencia se entrelazan en cada bocado de este exquisito chorizo.
Chorizo Ibérico de Bellota Artesano, de Encina Don Alberto
En el corazón del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, en la Sierra de Huelva, se encuentra Encina Don Alberto, una empresa dedicada a la elaboración artesanal de productos ibéricos. Con un compromiso arraigado en los valores y costumbres ancestrales, la empresa mantiene viva la tradición de nuestros antepasados en la creación de productos derivados del cerdo.
En Encina Don Alberto, no solo encontrarás jamones y embutidos ibéricos de bellota producidos de forma tradicional, sino también una cuidada gama de productos para regalar, como las excepcionales cestas de navidad de calidad superior.
Dentro de esta exquisita selección, destaca el Chorizo Ibérico de Bellota Artesano, una obra maestra obtenida a partir de carnes de cerdo ibérico alimentado con bellotas en montanera. El embutido artesanal y la curación natural, que se lleva a cabo en la Sierra de Huelva, dan como resultado un chorizo ibérico de calidad insuperable.
La curación natural de este manjar se extiende a lo largo de 70 a 80 días, tiempo durante el cual el aire de la Sierra de Huelva contribuye a desarrollar todos los procesos necesarios para transformar la carne cruda en un auténtico tesoro gastronómico. El Chorizo Ibérico de Bellota Artesano de Encina Don Alberto refleja la esencia de la Sierra de Huelva y se convierte en una experiencia culinaria única, apreciada por los amantes de los productos ibéricos curados. Sumérgete en la excelencia de Encina Don Alberto y descubre el sabor auténtico de la Sierra de Huelva en cada bocado.
Chorizo de Bellota 100% Ibérico, de Sánchez Romero Carvajal
Sin duda, Sánchez Romero Carvajal se erige como una institución con más de 140 años de dedicación a la calidad y autenticidad. Desde sus orígenes en Jabugo, la marca ha sido sinónimo de excelencia, preservando la esencia del auténtico jamón pata negra y perfeccionando cada pieza a lo largo de décadas.
El compromiso de Sánchez Romero Carvajal con la esencia del jamón pata negra se refleja en su reconocimiento a la excelencia: todos sus jamones ostentan la certificación Brida Negra, la más alta distinción de calidad. La esencia inalterable de la marca se basa en conservar la pureza de la raza 100% ibérica, respetar el bienestar animal, amar y preservar la dehesa, y seguir el proceso artesanal transmitido de generación en generación.
El Chorizo de Bellota 100% Ibérico de Sánchez Romero Carvajal es una joya culinaria elaborada exclusivamente con la carne de su propia ganadería, criada en libertad. Seleccionando los mejores magros, como los cortes de paleta, y aliñándolos según la receta original de Jabugo, este chorizo destaca por un menor contenido de pimentón y sal, permitiendo que su sabor auténtico resplandezca. Con una curación tradicional, el resultado es una textura única que se funde en boca, reconocida con el premio Sabor Superior 2021, con 3 Estrellas de Oro, otorgado por el International Taste Institute.
Sánchez Romero Carvajal, una casa que fusiona historia, experiencia y excelencia, continúa siendo la garantía de confianza del mejor jamón ibérico, llevando consigo el espíritu pionero de sus fundadores y la esencia inalterable que ha perdurado a lo largo de los años.
Chorizo Ibérico Cular, de Capa Negra
Continuamos con Capa Negra, destacando por la calidad excepcional de sus jamones y embutidos ibéricos. El nombre de la marca, inspirado en la piel oscura del cerdo ibérico de Capa Negra, rinde homenaje a este animal caracterizado por sus patas finas y pezuñas negras. Este distintivo tono de piel no solo es un símbolo de la raza ibérica, sino también de la excelencia gastronómica que encierran sus productos, resultado de la tradición y el clima único de Jabugo.
Los jamones y paletas Capa Negra se distinguen en tres variedades según la alimentación del cerdo: Bellota, Cebo de Campo y Cebo. Además, la marca ofrece una variedad de embutidos, desde lomos y salchichones hasta el destacado Chorizo Ibérico Cular, entre otros.
El Chorizo Ibérico Cular de Capa Negra es una pieza elaborada con magros seleccionados y carnes veteadas de cerdo ibérico, condimentada con especias exquisitas como pimentón, ajo y sal. Su proceso de elaboración sigue la tradición artesanal de los Maestros Chacineros de Jabugo, utilizando como materia prima el cerdo ibérico criado en libertad y alimentado con bellotas, hierbas frescas y cereales seleccionados. Estos chorizos son curados con minuciosa dedicación en los secaderos naturales de la región, ofreciendo un producto que encapsula la esencia misma de la cultura gastronómica ibérica.
Capa Negra no solo ofrece piezas enteras, sino también nuevos formatos cortados a mano, exclusivamente en calidad bellota, que incluyen jamón, paleta, lomo, morcón, chorizo de lomo, chorizo cular y salchichón cular. En cada loncha, Capa Negra brinda una experiencia sensorial única, fusionando la rica tradición con la distinción de la auténtica calidad ibérica.
Chorizo ibérico de bellota Único, de Jamones Blázquez
En el bonito pueblo castellano-leonés de Crespos, se gesta la apasionante historia de Jamones Blázquez, una empresa que hoy distribuye los mejores jamones y productos ibéricos a nivel mundial. Esta travesía comienza con una pareja emprendedora, decidida a producir jamones de cerdos ibéricos, destacando por su carácter inconformista, atención meticulosa a los detalles y compromiso inquebrantable con la calidad.
Desde sus inicios, los jamones Blázquez capturan la atención de clientes y establecimientos, convirtiéndose en objeto de deseo en toda España. La visión y esfuerzo de Jacinto Blázquez, responsable de la selección de cerdos ibéricos de Extremadura, establece la sólida base genética de los ejemplares.
La expansión, liderada por la visión de Jacinto, consolida las magníficas dehesas donde se alimentan los cerdos con bellotas y la distribución a nivel nacional de los productos. Con una estructura que crece constantemente, Blázquez se ha convertido en una marca reconocida en 47 países.
La cuarta generación Blázquez se suma al legado, consciente del desafío de superar límites. El compromiso con la calidad impulsa inversiones, modernización y crecimiento en todas las áreas, situándolos a la vanguardia de la industria.
El Chorizo Ibérico de Bellota "Único" de Blázquez es la culminación de la excelencia. Elaborado exclusivamente con piezas nobles del cerdo ibérico de bellota, estas selecciones exclusivas son piezas limitadas, comercializadas bajo disponibilidad.
¿Cómo transformar un embutido en algo excepcional e incomparable? Blázquez logra este hito seleccionando solo las piezas más nobles del cerdo ibérico de bellota. Cada bocado del Chorizo Ibérico de Bellota "Único" refleja la dedicación de generaciones, fusionando la tradición con la innovación para ofrecer una experiencia gastronómica admirada en todo el mundo. La esencia de Jamones Blázquez se manifiesta en cada loncha, llevando la historia familiar a nuevas alturas con un compromiso perpetuo con la calidad y la admiración.
Chorizo Bellota Ibérico Extra, de Faustino Prieto
Nos trasladamos a Cespedosa de Tormes, donde Faustino Prieto sigue la tradición familiar de elaborar jamones y embutidos de manera artesanal, una práctica arraigada desde hace 70 años. Esta pequeña localidad, ubicada entre la Sierra de Béjar y la zona de Guijuelo, ofrece condiciones climáticas ideales para la producción, con inviernos fríos y veranos ligeramente cálidos, esenciales para que los productos alcancen su punto óptimo.
Faustino Prieto Martín, actual responsable de la empresa, fundó su propia compañía en Cespedosa de Tormes, continuando la tradición familiar. La empresa se ha expandido gradualmente, convirtiéndose en un negocio familiar donde sus hijos participan en todas las etapas de producción, manteniendo las características y sabores tradicionales de cada producto.
La clave del éxito reside en la cuidadosa selección de materias primas, comenzando con el cerdo ibérico suministrado por su propia ganadería, Pico Mambrú Sociedad Cooperativa. Estos cerdos se crían de manera natural, alimentados con bellotas y cereales para garantizar la máxima calidad. Todos los productos se curan en secaderos naturales, permitiendo una maduración lenta que da como resultado productos de excelencia.
La marca comercial que respalda estos productos es "Jamones y Embutidos Faustino Prieto". Cerca del 90% de la producción se suministra directamente al consumidor final mediante envíos a domicilio, mientras que el restante se distribuye en pequeñas tiendas de delicatessen y restaurantes de alta cocina.
El Chorizo Bellota Ibérico Extra destaca como una joya de la casa. Elaborado con carnes magras del cerdo bellota ibérico de máxima calidad, embuchado en tripa de cerdo y con bajos niveles de conservantes, este embutido se convierte en un producto estrella gracias a su lenta curación y receta tradicional. Cada bocado es una experiencia que perdura en la memoria, reflejando la pasión de Faustino Prieto por ofrecer lo mejor de la tradición en cada detalle.
Chorizo Cular de Bellota, de Dehesa del Conde
Acabamos nuestro recorrido por las mejores marcas de chorizo de España en el corazón de Extremadura. Allí, Dehesa del Conde, perteneciente al Grupo Génova, se erige como un referente en la producción de jamones, paletas y embutidos ibéricos de bellota. Desde la selección minuciosa de los cerdos ibéricos hasta la distribución, cada paso del proceso refleja la dedicación y el compromiso con la calidad.
La empresa familiar, arraigada en la tradición ganadera de Extremadura, apuesta por valores fundamentales como la honestidad, eficiencia y sostenibilidad ambiental. Los cerdos ibéricos, seleccionados entre los mejores, son criados con esmero durante dos años en las extensas Dehesas de Extremadura. Este período de crianza contribuye a que los productos expresen fielmente los sabores únicos de la Dehesa Extremeña.
La excelencia en los productos de Dehesa del Conde comienza con el control meticuloso de todo el ciclo productivo. Desde la genética seleccionada, la pureza racial y la alimentación extensiva hasta la producción controlada y la elaboración artesanal, cada fase se realiza con un máximo control fitosanitario.
En más de 5500 hectáreas de Dehesa Extremeña, los cerdos ibéricos se crían en total libertad, alimentándose de manera natural con cereales y leguminosas cultivados en la misma propiedad. Durante la montanera, en otoño e invierno, disfrutan exclusivamente de bellotas, pastos y recursos naturales, un período crucial que eleva la calidad de los productos.
El Chorizo Cular de Bellota, una joya gastronómica de Dehesa del Conde, es el resultado de una cuidadosa selección de magros nobles, especias mediterráneas y la dedicación artesanal de maestros jamoneros. Este chorizo de sabor intenso captura la esencia de la magnífica tierra de Extremadura y requiere al menos 5 meses en bodega para alcanzar un equilibrio perfecto de texturas, dando como resultado un producto que evoca añoranzas del pasado con una potencia inigualable. En cada bocado, el Chorizo Cular de Bellota revela la maestría y la pasión de Dehesa del Conde por ofrecer lo mejor de la región en cada detalle.