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© Manjares de la Tierra
Un viaje gastronómico al continente asiático
Guía de los mejores restaurantes asiáticos de Madrid que tienes que probar
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© Benares
09.03.23 Eva Garcinuño Herrero
La comida asiática despierta un interés creciente en Madrid. La cocina china y del sudeste asiático incluyendo la japonesa y la hindú, la tailandesa y alguna más están muy presentes en la capital. La ciudad cuenta con una variedad de restaurante con platos tradicionales y auténticos de la cocina asiática, otros practican la cocina fusión, y otros mantienen la esencia de su origen, pero adaptados al gusto español.
Cada vez las propuestas están más especializadas. Hay restaurantes casi solo de dim sums, de ramen, de tonkatsus (la chuleta de cerdo empanada y troceada). Hay otros especializados en sushi que cada vez ofrecen combinaciones más arriesgadas y sabrosas. Y otros ofrecen la cocina tradicional de su país. Opciones para todos los gustos y platos tan variados que no te vas a cansar de comer comida asiática.
Platos en general muy sabrosos y más picantes que han venido para quedarse. Ya forman parte de nuestras elecciones culinarias; pedir sushi a domicilio es tan habitual como pedir una pizza. En este artículo, te dejamos una guía de los mejores restaurantes asiáticos de Madrid. ¡Prepara los palillos que empieza el festín!
Benares
El restaurante Benares nos invita a viajar a la India sin salir de Madrid, a probar sus deliciosos y coloridos platos para recorrer la cultura gastronómica más tradicional del país asiático. Benares Madrid abrió en la capital el 2015, para impresionarnos a todos con sus delicias culinarias. El origen del restaurante está en Londres donde tiene una Estrella Michelin y una larga trayectoria de 20 años.
Un restaurante de alta gastronomía india que es uno de nuestros favoritos de la ciudad. La oferta gastronómica la realizan con productos locales, de proximidad, pero utilizando las técnicas indias más vanguardistas. Cuidan al máximo la calidad de los productos manteniendo la esencia de los platos más tradicionales indios, que encontrarás en su carta. Además, puedes acercarte a esta cocina india de máximo nivel a través de su sorprendente menú degustación; pero también entre semana puedes ir a tomar su menú ejecutivo Thali, por un precio estupendo.
Una decoración muy agradable con varios ambientes todos ellos elegantes y cuidados. A la entrada hay un enorme mostrador de especias, claves en la cocina de la India y después llegas al comedor en dos alturas. Al fondo tienen una preciosa terraza que en el verano decoran al estilo hindú, con velas flotantes en el agua, siendo una de las terrazas más deseadas de Madrid.
Otra parte muy importante de su propuesta gastronómica es la coctelería, elaborada por un equipo de mixólogos profesionales que ofrecen cócteles basados en los doshas: Vata, Pitta y Kapha en la que puedes encontrar tu cóctel perfecto en base a la composición energética que más te represente. Una forma diferente de disfrutar de la coctelería ¿te apuntas a probarlos?
Asia Gallery
Dentro del hotel de cinco estrellas The Westin Palace está uno de los restaurantes chinos más lujosos de Madrid: el Asia Gallery. Está decorado con piezas orientales y colores cálidos que conforman un ambiente lujoso y exótico. Su especialidad son las cocinas cantonesa y pequinesa, las que más conocemos en nuestro país.
El restaurante, uno de los mejores restaurantes asiáticos de Madrid, ofrece alta cocina china basada en las recetas tradicionales de las regiones de Cantón y de Pekín. Las elaboran siempre con materia prima de la más alta calidad. Los platos más demandados son las especialidades de cangrejo y besugo y el uso que hacen de las especias orientales en cada elaboración culinaria.
Otros platos destacados de su carta, que es muy varida, son la langosta salteada con salsa X.O., la lubina salvaje al vapor con jengibre y chalotas. La codorniz marinada salteada en chilli, la preparan muy bien y el buey wagyu a la pimienta szechuan es otro de los platos que más nos gustan. No podemos olvidar el pato lacado estilo Pekín que te preparan en mesa, estos deliciosos rollitos de pato y verduras son un plato obligatorio en Asia Gallery. También preparan muy buena la sopa de aleta de tiburón de inicio de comida.
Destaca la carta de vinos, que es amplísima, con una gran cantidad de referencias de vinos de las mejores denominaciones de origen y de las mejores bodegas. Para los más golosos recomendamos la mousse de chocolate blanco o el dúo de chocolates. El servicio de sala es impecable, a la altura de la categoría del hotel. Te hacemos una recomendación, pide café porque ponen para acompañarlo unas nueces caramelizadas, totalmente adictivas.
Umiko
La propuesta japonesa de Umiko gana cada vez más adeptos en Madrid. Con su cambio de ubicación a un local mucho más grande nos han hecho muy felices a todos. Un local con una decoración urbana, llena de murales y una enorme barra de sushi para disfrutar de la propuesta fusión japonesa-española que está conquistando a todo el mundo.
¿Una prueba de esa fusión? El nigiri de paella, que arrasa y que tenéis que probar cuando visitéis el restaurante. Practican una fusión global, sin complejos, que parte de Japón, pero que visita otras cocinas y que fusionan como nadie con la española. Son alumnos aventajados de Ricardo Sanz de Kabuki, el pionero en fusionar la cocina japonesa en España hace más de 30 años.
La cocina de Umiko tiene un estilo propio con sus originales nigiri, así como con las especialidades calientes. No todo va a ser sushi, preparan unos guisantes con huevo y miso espectaculares. Su apuesta por el producto de máxima calidad sigue siendo el eje de su propuesta; una materia prima que obtienen de pequeños productores con los que tienen una relación especial. Muchos de ellos, sobre todo los proveedores de pescado, sacrifican el pescado y se lo cortan siguiendo técnicas japonesas (solicitadas por ellos) antes de enviárselo. Es tal la veneración que sienten por ellos, que aparecen como proveedores en la carta del restaurante.
Todas las elaboraciones del restaurante que llevan arroz, son pura magia. Consiguen un arroz sedoso, con el punto perfecto, ni pegajoso, ni suelto. Otra característica de sus nigiri es que son más pequeños de lo habitual, para que entren bien en la boca y los puedas tomar de un bocado con facilidad. En Umiko todo está rico, desde el curry de atún, hasta el ramen de carabinero, pasando por el chipirón de anzuelo con alioli de ajo negro. Para acompañar todos estos platos tienen una bodega donde destaca la selección de sakes y champagnes. ¿Te atreves a acompañar toda la comida con sake?
Sibuya Urban Sushi Bar
El nuevo concepto de sushi que está arrasando en muchas ciudades viene de la mano de Sibuya Urban Sushi Bar. Una experiencia que gracias a la calidad de sus platos y a su buen hacer sigue conquistando cada vez a más ciudades. En Madrid ya cuenta con 5 restaurantes distribuidos por toda la Comunidad, y estamos seguros de que se sumarán muchos más.
Un sushi divertido, innovador y lleno de chispa en unos locales llenos de buen rollo en los que desconectarás del mundo. Uno de los requisitos fundamentales de su propuesta es la calidad de los ingredientes y para ello eligen siempre primeras calidades para que la experiencia y el sabor de cada plato sea inigualable.
Su carta es más atrevida y original que un restaurante japonés tradicional, con recetas innovadoras que van un paso más allá de lo que ya conocemos. Siempre encontrarás una opción que te sorprenda, y siempre encontrarás platos a tu gusto en la amplia carta. Para los más tradicionales, que eligen siempre los platos más clásicos están, entre otros muchos: los uramakis de salmón y los de atún con aguacate. Y para los más atrevidos: los uramakis Tartar Roll de anguila y aguacate y el Yasai de mango y zanahoria encurtida y remolacha que les va a encantar.
Hay un apartado de la carta que es nuestro favorito, los Flamed Rolls, piezas de sushi que te flamean en la mesa para darle un acabado espectacular con el soplete. Te los tomas tostaditos y están riquísimos. También vas a encontrar platos de cocina nikkei, -tan unida a la japonesa-, con tiraditos y ceviches y un menú Sibuya Experience para dos personas, muy completo que sale muy bien de precio. Pero lo que vas a encontrar siempre en muy buen ambiente y una decoración tranquila y relajada que te hará sentir como en tu casa.
Tripea
Nos vamos al Mercado Vallehermoso a disfrutar de un gran restaurante ubicado en un puesto de mercado, vamos a vivir una experiencia “Market Food”, ese término que se usa ahora tanto. Los mercados están de moda y dentro de ellos hay cada vez propuestas más interesantes. Al no ser restaurantes al uso tienen sus particularidades, como Tripea, que tiene una gran mesa alargada en la que comen todos los comensales, se conozcan o no.
El menú es fijo e igual para toda la mesa. Actualmente incluye 9 platos. Hay que ser muy puntual y acudir a la hora del pase para que el servicio fluya. Allí se elabora una cocina fusión con muchos guiños al sudeste asiático y a Perú. Un restaurante en el que se come muy bien y que aparece en todas las guías gastronómicas, que por algo tiene 1 Sol Repsol.
En Tripea practican una cocina fusión en la que se utilizan muchas especias y condimentos asiáticos, para generar sabores nuevos y arriesgados. Todo está realmente bueno y lo mejor es que la mesa está a 1 metro de la cocina y ves como cocinan cada plato y los propios cocineros con la sartén humeante aún, salen a servírtelos.
Entre sus especialidades están las patatas a la huancaína de aperitivo, el tiradito o ceviche de lubina salvaje que tiene un punto muy equilibrado. Un plato que impresiona son los Mejillones en ceviche al wok con ají amarillo. Ese plato lo ves cocinar con la sartén en llamas, ¡Todo un espectáculo! Otros platos muy ricos son el wonton frito de pato enmolado y las alitas huancaína. La relación calidad precio es muy buena y la lista de espera para reservar es larga. Tómatelo con calma, pero reserva cuando encuentres hueco, porque merece mucho la pena.
Sigue viajando por el continente asiático con otros restaurantes que no debes perderte
Madrid está repleto de buenos restaurantes. Nakeima es una excelente opción con un toque moderno y elegante. Su fusión de cocina japonesa y mediterránea crea platos únicos y deliciosos que no te dejarán indiferente. También te alucinará Zuara Sushi, un pequeño y acogedor restaurante en el barrio de Malasaña que ofrece sushi casual muy rico. Es perfecto para disfrutar de una cena informal con amigos.
Para una experiencia más sofisticada, no te pierdas Ricardo Sanz Wellington. El restaurante de alta cocina japonesa liderado por el reconocido chef Ricardo Sanz. Ugo Chan es para los que buscamos auténtica cocina japonesa en Madrid. Su ramen y okonomiyaki te harán sentir como si estuvieras en Japón.
Yugo The Bunker es otro de nuestros imprescindibles. Un restaurante clandestino que ofrece una experiencia única. La cocina japonesa contemporánea y los cócteles de autor son sus claves. Para degustar la auténtica cocina tailandesa te proponemos Baan. El Pad Thai y el curry verde están increíbles.
Finalizamos esta guía con una pareja que no podía faltar y que vas a desear conocer si no lo has hecho ya: Kuoco 360 y Kitchen 154. En el caso de Kuoco 360 fusiona la cocina asiática y mediterránea para crear platos únicos y deliciosos, mientras que Kitchen 154 ofrece una mezcla de cocina asiática y latina para flipar.