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5 vinos de Castilla y León que tienes que probar sí o sí
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© Alvar de Dios
23.10.24 Roberto Buscapé
Castilla y León se ha convertido en una de las regiones vinícolas más prestigiosas de España, con una variedad de vinos que destacan por su carácter, calidad y riqueza histórica. Desde las tierras bañadas por el río Duero hasta los valles de León, cada zona de esta comunidad ofrece un sinfín de joyas enológicas que enamoran tanto a expertos como a aficionados.
Los vinos de esta región son reconocidos por su capacidad para expresar la singularidad del terroir y el respeto por la tradición, sin dejar de lado la innovación. Con viñedos situados a gran altitud, suelos variados y condiciones climáticas extremas, los viticultores de Castilla y León han perfeccionado su arte para elaborar vinos excepcionales en cada añada.
Si eres amante del buen vino y estás en busca de nuevas experiencias enológicas, estos cinco vinos de Castilla y León tienes que probarlos sí o sí. Aquí encontrarás algunos de los mejores tintos y blancos de la región (y de España), capaces de sorprender por su elegancia y complejidad, y algunos de ellos, con su potencial de guarda. ¿Estás listo?
Galia Villages 2020, de El Regajal
Galia Villages 2020 es uno de los vinos más destacados del panorama vitivinícola actual, fruto de la colaboración entre Daniel García-Pita Jr. y el enólogo francés Jérôme Bougnaud, dos figuras clave detrás de la bodega El Regajal.
Esta bodega, ubicada en un entorno único en Aranjuez, al sur de la Comunidad de Madrid, es conocida por la biodiversidad que alberga, donde conviven 77 especies de lepidópteros en una finca que fusiona tradición, naturaleza y excelencia vitivinícola.
Fundada en 1998, es una bodega familiar que aúna la tradición con la modernidad, apostando por una viticultura biodinámica, respetuosa con los ciclos naturales de la tierra. Su compromiso con el entorno y la calidad se refleja en cada uno de sus vinos, desde los acogidos bajo la Denominación de Origen Vinos de Madrid, como Las Retamas de El Regajal y El Regajal Selección Especial, hasta otros proyectos más ambiciosos como Galia.
Galia Villages 2020, elaborado a partir de uvas seleccionadas de pequeñas parcelas situadas en Piquera de San Esteban (Soria), y Fuente césped y Hontagás (Burgos, es un vino que recoge lo mejor de los suelos del valle del Duero. Compuesto por un 85% de Tinto fino, 12% de Garnacha y un toque de Albillo, este vino tinto muestra una extraordinaria elegancia y sutileza. La añada 2020, marcada por una cosecha generosa y condiciones climáticas óptimas, ha permitido obtener un vino floral y aromático, con taninos suaves y una estructura fina que resulta en un equilibrio perfecto.
Fermentado con un 20% de racimos enteros y levaduras autóctonas de cada parcela, y madurado durante 19 meses en barricas de roble francés de diferentes tamaños, Galia Villages 2020 se distingue por su complejidad y profundidad. A pesar de su crianza en barrica, el roble no domina en este vino, que se muestra accesible desde su juventud, pero con gran potencial para envejecer bien en botella.
Con 95 puntos en la Guía Peñín 2024, Galia Villages 2020 es uno de los mejores vinos de Castilla y León, con una producción limitada de 9.630 botellas y 180 mágnums. Una opción perfecta tanto para disfrutar ahora como para guardar y apreciar su evolución a lo largo del tiempo.
Yavallo 2020, de Alvar de Dios
Yavallo 2020, de Álvar de Dios, es un vino tinto que representa a la perfección la filosofía y el compromiso de esta bodega con el respeto por la tierra y la tradición vitivinícola. Álvar de Dios comenzó su trayectoria en 2008, cuando heredó una viña centenaria de su abuelo Donaciano en El Pego (Zamora), en la Denominación de Origen Toro. Desde entonces, ha trabajado en recuperar las viejas cepas y elaborar vinos que transmiten la esencia de los suelos y paisajes de los que provienen.
El viñedo de Yavallo se encuentra en Villadepera, dentro de un muro de piedra en una ladera con orientación al sol de la mañana, plantado sobre suelos de pizarra roja ricos en hierro. Esta combinación de terroir y microclima otorga al vino un carácter especial: es ligero y algo turbio, una rareza que recuerda a los tintos de la región francesa de Jura, pero con un toque ibérico inconfundible.
La elaboración de Yavallo 2020 sigue un cuidadoso proceso que incluye una crianza de 12 meses en barricas de 700 litros, seguida de un mínimo de seis meses en ánfora de barro, lo que aporta una gran complejidad y matices únicos. El resultado es un tinto fresco y vibrante, elaborado con uvas autóctonas como Cariñena, Merenzao, Rufete y Mencía, todas ellas trabajadas bajo principios de viticultura ecológica y biodinámica.
El enfoque de Álvar de Dios en la conservación del entorno y el respeto por las tradiciones locales se refleja en cada botella de Yavallo 2020, un vino seco que invita a explorar los sabores más puros de la tierra de Zamora. Con un rango de consumo óptimo entre 2024 y 2026, este vino se disfruta mejor a una temperatura de 16°C, acompañado de platos como pulpo, embutidos, asados o aves.
Sin duda, Yavallo 2020 es uno de esos vinos de Castilla y León que no puedes dejar de probar si buscas una experiencia auténtica y arraigada en el respeto por la tierra y la tradición.
La Gándara 2018, de Fuentes del Silencio
No puede faltar Gándara 2018, una de las joyas de la bodega Fuentes del Silencio, ubicada en el municipio leonés de Herreros del Jamuz. Esta bodega, que toma su nombre de las abundantes reservas de agua de la zona, destaca no solo por su enfoque innovador, sino también por el respeto hacia la tradición vitivinícola de la comarca de Jamuz, próxima a la Sierra del Teleno. En esta región, los viñedos crecen a altitudes entre 800 y 900 metros, en suelos ricos en sedimentos auríferos, con una historia ligada al Camino de Santiago.
Fuentes del Silencio trabaja con variedades tintas como Mencía, Alicante Bouschet y la autóctona Prieto Picudo, y blancas como Palomino y Doña Blanca. La bodega combina cepas centenarias con nuevas plantaciones, apostando por una viticultura respetuosa con el medio ambiente, practicando poda rastrera debido a la cercanía de las vides al suelo, lo que convierte cada vendimia en un verdadero acto de viticultura heroica.
La Gándara 2018 es el vino más mimado de la bodega, procedente de una parcela histórica situada en una colina a 830 metros de altitud. El suelo de arena rojiza y el clima fresco y seco de la añada 2018, con grandes saltos térmicos entre el día y la noche, contribuyeron a una excelente maduración de las uvas. Este vino está compuesto por un 90% Mencía, 9% Alicante Bouschet y un pequeño toque de Palomino.
En cata, La Gándara 2018 ofrece una nariz aromática con notas de flores silvestres y frutos rojos. En boca es fresco, delicado y balsámico, una auténtica expresión del terroir de Jamuz. El vino se elabora con fermentación de levaduras autóctonas y maceración prolongada, seguida de una crianza de 14 meses en barricas de roble francés.
Con una producción limitada a 1.300 botellas, La Gándara 2018 es un vino que debe disfrutarse a 16ºC, perfecto para acompañar embutidos, asados y platos de caza. Su potencial de guarda es óptimo hasta 2026, ofreciendo una oportunidad única para experimentar la tradición y el carácter de los vinos de esta zona singular de León.
Pago X Aniversario 2006, de Abadía Retuerta
Pago X Aniversario 2006 es una edición limitada creada por Abadía Retuerta para conmemorar sus primeros diez años de historia, un vino exclusivo que refleja el compromiso y la dedicación de la bodega con su terroir. Ubicada en el valle del Duero, esta bodega se asienta sobre terrenos históricos, donde en el año 1146, los monjes de la orden Premonstratense establecieron el monasterio de Santa María de Retuerta, trayendo desde Borgoña las primeras cepas de variedades francesas.
Abadía Retuerta ha sabido conservar el espíritu de trabajo, paz y hospitalidad de la orden, adaptándolo a los tiempos modernos sin perder de vista su rica tradición vitivinícola. Sus viñedos, distribuidos en laderas orientadas al norte y situados a alturas que alcanzan los 850 metros, cuentan con una gran diversidad de suelos: desde arcillas y arenas hasta caliza y grava. Este mosaico de terrenos permite a la bodega vinificar por pagos, cada uno de ellos plantado con una única variedad, lo que garantiza la expresión más pura de cada uva.
Este Pago X Aniversario 2006 es una muestra perfecta de la evolución de Abadía Retuerta. Elaborado con un coupage de los pagos más emblemáticos de la finca, combina un 70% Tempranillo, 15% Syrah, 8% Cabernet Sauvignon, y pequeñas cantidades de Petit Verdot, Merlot y Touriga Nacional. Este vino ha sido criado durante 24 meses en barricas nuevas de roble francés, aportando complejidad y profundidad a su carácter.
La añada 2006 estuvo marcada por una primavera lluviosa y un verano cálido, lo que permitió una maduración óptima de las uvas. La vendimia, realizada a mano entre el 6 de septiembre y el 10 de octubre, seleccionó cuidadosamente los mejores racimos para garantizar la máxima calidad.
Con apenas 15 barricas producidas, Pago X Aniversario 2006 es un vino de coleccionista, no disponible en los canales comerciales habituales. Este vino no solo celebra los diez primeros años de la bodega, sino que también es un testimonio de su capacidad para crear vinos excepcionales a partir de un terroir único. Un vino para disfrutar ahora o guardar, que sin duda perdurará en el tiempo como un emblema del legado de Abadía Retuerta.
Fuente de las Hontanillas Blanco 2022, de Aalto
Finalizamos con Fuente de las Hontanillas Blanco 2022, uno de los más fascinantes lanzamientos de la bodega Aalto, una referencia indiscutible en la Ribera del Duero. Fundada en 1999 por el legendario enólogo Mariano García y Javier Zaccagnini, Aalto se ha consolidado rápidamente como una de las bodegas más prestigiosas de España. Con una filosofía de mínima intervención y el objetivo de elaborar vinos que reflejen fielmente el carácter de cada parcela, Aalto combina tradición y modernidad en cada botella.
La bodega, ubicada en Quintanilla de Arriba (Valladolid), fue diseñada con un estilo sobrio y funcional que se integra perfectamente en el paisaje ribereño. Desde su creación, Aalto ha trabajado con viñedos seleccionados que abarcan varias parcelas, cada una con características únicas que aportan matices diferenciados a sus vinos.
Fuente de las Hontanillas Blanco 2022 es un vino que, aunque proviene de una región más conocida por sus tintos, sorprende por su frescura y complejidad. Elaborado principalmente con uvas Verdejo de una parcela singular a más de 850 metros de altitud, también cuenta con pequeñas aportaciones de Godello y Albillo. Esta altitud, junto a las condiciones extremas de la añada 2022, caracterizada por olas de calor y una vendimia temprana, resultó en un vino con un perfil único.
En cuanto a la cata, este blanco madurado en barricas de roble destaca por sus aromas a manzana roja, pera y un toque de piel de naranja. En boca es fresco, con un notable volumen, resultado de su crianza en bocois de 500 litros. La sensación en boca es dinámica y persistente, con un equilibrio perfecto entre acidez y textura.
Este vino es un claro ejemplo de la capacidad de Aalto para ir más allá de los tintos que la han consagrado y explorar nuevas expresiones del terruño. Fuente de las Hontanillas Blanco 2022 es un imprescindible para quienes buscan vinos blancos con carácter, frescura y elegancia, fiel reflejo de la filosofía de esta bodega de prestigio.