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En nuestra visita a Arte Ibérico, el nuevo templo dedicado al jamón ibérico en Madrid que ha abierto sus puertas y promete convertirse en un referente gastronómico, pudimos realizar una fantástica entrevista a la sommelier María Valeria López González, quién trabajar actualmente en el proyecto Mesōn.
María Valeria, originaria de Tijuana y residente en San Diego, comparte su experiencia en España y su fascinación por el jamón ibérico, revelando los aprendizajes sobre el arte del corte y comparando las culturas gastronómicas de España y California.
Durante la conversación, también se destaca la labor del embajador del jamón ibérico, Florencio Sanchidrián, quien ha fomentado la cultura del jamón alrededor del mundo. María Valeria ofrece interesantes recomendaciones para maridar el jamón ibérico y reflexiona sobre lo más gratificante de su formación en España, a la vez que comparte los planes de futuro con su proyecto Mesōn, un pop-up de cenas maridajes en California que busca crear comunidad a través de la gastronomía.
La entrevista nos permite conocer cómo la cultura del jamón ibérico sigue traspasando fronteras, consolidando su importancia en el panorama gastronómico global. Si quieres descubrir más sobre la historia de María Valeria y su pasión por el jamón ibérico, te invitamos a ver la entrevista completa. ¡No te la pierdas!
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