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En la geografía vinícola de nuestro país, el cava es uno de los grandes tesoros que mejor representa la riqueza de su terroir y la pasión de sus elaboradores. Este espumoso, reconocido internacionalmente, es capaz de hacerte disfrutar con cada copa de una manera muy especial. Desde largas crianzas que acarician el paladar hasta frescas y vibrantes expresiones que evocan el Mediterráneo, el cava se adapta a cualquier ocasión y maridaje.
Con una historia que hunde sus raíces en el corazón del Penedés, pero con presencia en diversas regiones del país, los mejores cavas de España destacan no solo por su calidad, sino también por el compromiso con la sostenibilidad y el respeto por la tierra. La autenticidad de sus burbujas habla de la dedicación de generaciones de familias que han hecho del cava un símbolo de identidad.
En este artículo, te invitamos a descubrir los cavas que están marcando la diferencia. Desde grandes reservas que han sido premiados en certámenes internacionales hasta aquellos que sorprenden por su complejidad y elegancia, cada uno cuenta una historia digna de ser celebrada. Burbujas que no solo refrescan, sino que también emocionan y elevan cualquier brindis a otro nivel. ¡Sumérgete en el fascinante universo del cava!
Cava Vegamar Privée 18 Brut Nature Reserva Ecológico, de Vegamar
Si algo define a Vegamar es su compromiso con ofrecer productos sublimes y celebrar los momentos especiales de la mejor manera. Fundada en 1999, esta bodega familiar situada en Calles, Valencia, ha conseguido capturar la esencia de la serranía del Alto Turia y el frescor del Mediterráneo en sus vinos y cavas. Enclavada en un entorno natural inigualable, rodeada por los ríos Tuéjar y Turia, Vegamar se distingue por un microclima único que da origen a productos de altísima calidad y carácter propio.
Uno de nuestros cavas favoritos de la bodega es el Cava Vegamar Privée 18 Brut Nature Reserva Ecológico, elaborado bajo la Denominación de Origen Cava en Requena. Este cava ecológico es una perfecta armonía entre la variedad autóctona Macabeo y la internacional Chardonnay, ofreciendo una experiencia sensorial sin igual. De color amarillo pajizo y burbuja fina y persistente, su aroma seduce con intensas notas de fruta blanca madura y delicadas pinceladas florales. En boca es fresco, con una acidez perfectamente equilibrada, dejando un regusto largo y armónico, ideal para maridar con jamón ibérico, quesos de oveja, pescados o aves.
Además, si eres de los que busca una experiencia gastronómica completa, el Pack Gourmet Vegamar by Pepe Rodríguez se presenta como una opción ideal para estas fiestas. Esta cuidada selección de manjares reúne productos de edición limitada que harán de cualquier celebración un recuerdo imborrable. El pack incluye desde la sublime charcutería con el jamón cebo de campo ibérico cortado a cuchillo y un exquisito queso de oveja con trufa, hasta conservas gourmet y dulces artesanales. Todo ello maridado con el Cava Vegamar Privée 18 y dos vinos de autor de Vegamar: un tinto reserva y un blanco de Merseguera. Sin olvidar el extraordinario packaging que aporta la caja regalo lujo de Vegamar.
Pepe Rodríguez, reconocido chef y embajador de la excelencia culinaria, ha colaborado en esta selección que invita a “perder el tiempo” disfrutando de cada bocado y cada sorbo, sin prisas ni preocupaciones. Una propuesta que ensalza la filosofía de Vegamar: dar a cada instante la importancia que merece y brindar con estilo estas fiestas.
Esta Navidad, regala y saborea el lujo de un momento perfecto con el Cava Vegamar Privée y el Pack Gourmet Vegamar by Pepe Rodríguez.
Gran Reserva Masía Siglo XV Brut Nature 2015, de Rovellats
En el universo del cava, pocas botellas logran capturar el espíritu de su tierra como el Gran Reserva Masía Siglo XV Brut Nature 2015. Elaborado por Rovellats, una de las bodegas más emblemáticas del Penedés, este cava es el reflejo de más de un siglo de dedicación a la elaboración de cavas y vinos extraordinarios.
La singularidad de este Gran Reserva radica en su meticulosa elaboración. Su coupage combina un 65% de Xarel·lo, 25% de Macabeo, 5% de Parellada y 5% de Chardonnay, variedades que aportan una armonía perfecta entre frescura, complejidad y estructura. Con una crianza mínima de 102 meses en las cavas subterráneas de Rovellats, donde la temperatura natural y constante de 13ºC garantiza un desarrollo óptimo, cada burbuja de este cava es un homenaje al tiempo y la paciencia.
En la copa, el Gran Reserva Masía Siglo XV Brut Nature 2015 se presenta con un color amarillo pajizo pálido y brillante. Su burbuja, minúscula y persistente, crea un rosario fino que anticipa su sofisticación. En nariz, ofrece una experiencia compleja, con aromas a fruta madura, bollería, y delicados toques ahumados y tostados, resultado de su prolongada crianza sobre madres. En boca, es elegante y sedoso, con una acidez equilibrada que lo hace vibrante y refrescante, mientras que su cuerpo robusto y sus sabores intensos invitan a disfrutarlo lentamente.
Este cava es un compañero ideal para aperitivos como jamón ibérico o ahumados suaves, pescados blancos, gambas, carpaccios y aves. Su versatilidad en la mesa lo convierte en un imprescindible para quienes buscan una experiencia de alto nivel.
Rovellats, fiel a su filosofía de sostenibilidad y calidad, nos ofrece con el Gran Reserva Masía Siglo XV Brut Nature 2015 un cava que honra su rica historia y el entorno que lo vio nacer. Sin duda, este Gran Reserva es una ventana al alma de una bodega que ha sabido reinventar la tradición con un compromiso absoluto hacia la perfección. Una joya líquida para los amantes del buen vivir.sos extraordinarios para saborear y disfrutar en estas Navidades.
Clos Damiana Gran Vintage Brut Nature 2009, de Mestres
Si algo define a Mestres es su capacidad para convertir el tiempo en arte. Esta histórica bodega, cuya trayectoria familiar se remonta a 1312 en Sant Sadurní d’Anoia, ha perfeccionado durante 30 generaciones el delicado oficio de crear cavas que desafían el paso de los años. En su búsqueda constante por ofrecer los mejores cavas, Mestres ha hecho de las crianzas prolongadas su seña de identidad, plasmando en cada botella un equilibrio perfecto entre innovación, tradición y paciencia.
El Clos Damiana Gran Vintage Brut Nature 2009 es uno de sus tesoros más preciados. Con una crianza mínima de 156 meses (13 años) en botella, este cava es un tributo a las largas crianzas, ofreciendo una experiencia sensorial única. Su coupage, basado en variedades tradicionales —65% Xarel·lo, 20% Macabeo y 15% Parellada—, procede de las cepas más viejas de la finca Clos Damiana, plantadas en vaso y vendimiadas a mano, asegurando una selección rigurosa de la mejor fruta.
En copa, el Clos Damiana se presenta con una intensidad aromática que combina fruta madura, notas salinas y una cremosidad envolvente. En boca, su complejidad y equilibrio lo convierten en un cava gastronómico ideal, capaz de acompañar desde ostras y quesos hasta ibéricos y frutos secos. Su elegancia y carácter lo convierten en un lujo para los paladares más exigentes.
Además, la constante evolución de Mestres, como demuestra el rediseño de su imagen en 2005 para reflejar su herencia con un toque contemporáneo, refuerza su posición como referente en el mundo del cava.
Con este cava, Mestres traza la nueva frontera de las largas crianzas, mostrando que el auténtico lujo está en disfrutar cada burbuja de historia, paciencia y pasión. Una elección perfecta para quienes buscan algo realmente único.
Mirgin Exeo Evolució + 2004 Gran Reserva, de Alta Alella
A pocos kilómetros de Barcelona, entre el Parque Natural Serralada de Marina y el Mediterráneo, se encuentra Alta Alella, una bodega que desde 1991 ha convertido la sostenibilidad y la innovación en los pilares de su filosofía. Liderada por la familia Pujol-Busquets Guillén, esta finca familiar ha revolucionado la viticultura en la región de Alella, ofreciendo vinos y cavas ecológicos de calidad excepcional.
El Mirgin Exeo Evolució + 2004 Gran Reserva es el culmen de su maestría. Este cava, con más de 18 años de crianza sobre lías y tapón de corcho, ha recibido la prestigiosa medalla “Best in Show” en los Decanter World Wine Awards, destacando entre más de 18.000 vinos de 57 países. Es el único cava español en alcanzar esta máxima distinción, consolidándose como uno de los 50 mejores vinos del mundo.
Elaborado con un coupage de Pansa Blanca (Xarel·lo) y Chardonnay de la parcela Vallcirera, catalogada como Paraje Calificado, Mirgin Exeo Evolució + 2004 es una obra maestra de equilibrio y complejidad. En copa, deslumbra con un color dorado brillante y una burbuja fina y persistente. En nariz, ofrece aromas frescos y expresivos con toques cítricos y matices de larga crianza. En boca, su acidez natural y estructura aterciopelada dejan una impresión de profundidad y elegancia, ideal para maridar con ostras, canapés, ibéricos o quesos.
Alta Alella, pionera en agricultura ecológica certificada, ha sabido aprovechar las características únicas de su terroir. Sus viñedos, ubicados a tan solo dos kilómetros del mar Mediterráneo y sobre suelos de sauló —un terreno granítico con baja retención de agua—, aportan una frescura y mineralidad excepcionales que destacan en este cava.
En definitiva, Mirgin Exeo Evolució + 2004 Gran Reserva encapsula a la perfección la dedicación de la familia Pujol-Busquets por expresar la identidad única de Alella. Un cava que no podía faltar en este especial sobre los mejores cavas y espumosos de España.
Kripta Gran Reserva 2016, de Agustí Torelló Mata
Finalizamos con Kripta Gran Reserva 2016, una creación emblemática de la histórica bodega Agustí Torelló Mata, situada en Sant Sadurní d’Anoia. Esta bodega, liderada por la familia Torelló, tiene sus raíces en la dedicación inquebrantable de Agustí Torelló Mata, quien en 1978 elaboró el primer Kripta, consolidándolo como uno de los grandes espumosos del mundo.
Kripta Gran Reserva 2016 es el reflejo de la minuciosidad y la tradición que define a esta bodega familiar. Su coupage está formado por un 45% de Macabeo, un 35% de Parellada y un 20% de Xarel·lo, procedentes de viñedos históricos plantados entre 1962 y 1974, a distintas altitudes y en suelos de gravas, pizarras y calizos que aportan una gran riqueza al cava.
Este Brut Nature, elaborado exclusivamente con métodos ecológicos y clarificantes de origen vegetal, ha envejecido durante 8 años en botella con tapón de corcho, a temperatura constante de 17 ºC. Este prolongado tiempo de crianza da lugar a un cava con una burbuja fina y persistente, perfectamente integrada, que realza los reflejos dorados de su color. En nariz, despliega aromas de fruta madura, bollería y ligeros toques tostados, mientras que en boca se presenta elegante, complejo y con una acidez equilibrada que invita a disfrutarlo lentamente.
Además, todas las botellas llevan el lote y la fecha de degüelle, una muestra del compromiso de la bodega con la transparencia y la calidad que ofrece en cada uno de sus productos.
Con 36.672 botellas producidas, este cava único refleja la pasión y la experiencia acumulada durante generaciones por la familia Torelló. Sin duda, un imprescindible para los amantes del cava de alta gama..