Una semana más es el momento de volver a hablar de uno nuestros pinchos de tortilla top en Madrid. Para esta la semana 6 de este 2025, el escogido como pincho de tortilla de la semana es el de Cañadío Madrid. Con una receta que rinde homenaje a la tradición santanderina, este restaurante se ha convertido en una referencia imprescindible para los amantes de la tortilla de patatas en la capital.
Ubicado en el número 86 de la calle Conde de Peñalver, en pleno barrio de Salamanca, Cañadío Madrid es el reflejo del proyecto nacido en Santander, un engranaje de talento y pasión que no entiende de distancias. A pesar de los 420 kilómetros que separan ambas ciudades, los equipos de sus dos sedes trabajan al unísono con una filosofía compartida: mantener la identidad y la esencia que han convertido su tortilla en un clásico indiscutible.
El secreto de su éxito radica en la excelencia de la materia prima. Cada tortilla se elabora con huevos camperos de la granja Campomayor, ubicada en Palas de Rei (Lugo), patatas de la variedad monalisa y aceite de oliva arbequina. La clave está en el equilibrio perfecto: la patata adquiere un tono dorado, la cebolla se pocha sin llegar a caramelizarse y la textura resulta jugosa, con el punto exacto de cuajado.
Disponible desde primera hora de la mañana, esta tortilla es una parada obligatoria para quienes buscan la mejor versión de este clásico de la gastronomía española. Cañadío no solo lleva el sabor de Santander a Madrid, sino que reafirma su posición como una de las mejores tortillas de la ciudad.
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