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Si eres un amante de los pinchos de tortilla, tienes una cita obligada en La Martinuca, el café bar que se ha convertido en un templo gastronómico para quienes buscan un pincho auténtico, sabroso y reconfortante. Por eso, y con razón, en la semana 11 de 2025 hemos escogido a La Martinuca como el pincho de la semana. La Martinuca no es solo un lugar donde comer tortilla, sino una experiencia culinaria basada en el respeto por la tradición y el buen producto.
La historia de La Martinuca es la historia de una abuela, Martina, y su nieto Víctor Naranjo. Durante la pandemia de 2020, Víctor decidió transformar la receta familiar de su abuela en un proyecto gastronómico que conquistó Madrid en tiempo récord. Comenzaron con el delivery y, más adelante, abrieron su primer local físico en la calle Barquillo, 11, un espacio acogedor donde la tortilla es la gran protagonista.
Elaboradas con patata ecológica gallega, huevos camperos y AOVE, las tortillas de La Martinuca se caracterizan por su textura yemosa y su sabor auténtico. Se pueden disfrutar en distintas versiones: la tradicional con cebolla, con su punto justo de dulzor; la versión sin cebolla, intensa y honesta; o propuestas más atrevidas como la de sobrasada, con su toque potente y especiado, la de foie, elegante y cremosa, o la de cebolla confitada, que se carameliza lentamente para lograr una explosión de sabor. Además, la carta ofrece opciones con ingredientes como pimiento verde, butifarra de perol o incluso chorizo asturiano, cada una con su propia personalidad pero siempre con el sello de la abuela Martina.
Acompañada por otros productos con denominación de origen, cervezas artesanas y un café de especialidad, la propuesta de La Martinuca es simple, pero imbatible: un homenaje a la tortilla española en su máxima expresión. ¿Te lo vas a perder?
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