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Pez Tortilla es de esos sitios que te hacen amar aún más la tortilla de patata. Su historia nace entre risas, cervezas y una servilleta manchada de tinta: varios amigos de la infancia, locos por los bares, las tortillas poco cuajadas y las croquetas cremosas, decidieron lanzarse a por su sueño. Y hoy, su pincho de tortilla es nuestro elegido como pincho de tortilla de la semana 12 en GastroMadrid.
Con locales repartidos por Malasaña, La Latina, Huertas y Chamberí, la esencia de Pez Tortilla está en el concepto: tortillas inmensas, jugosas y siempre poco cuajadas, con el huevo corriendo sin vergüenza por el plato. La patata, cortada en trozos generosos, cocida en aceite neutro para no robar protagonismo, y la cebolla, apenas integrada, se muestran sin disfraz. Todo ello, envuelto en una tortilla sellada a fuego intenso que aporta un dorado espectacular, con una tonalidad de yema que enamora.
Esta semana destacamos uno de sus sabores más aplaudidos desde que lo lanzaron en enero: la tortilla de pimiento verde y chistorra a la sidra. Una combinación redonda, con equilibrio entre lo vegetal, lo ahumado y ese fondo dulce de la sidra que redondea cada bocado. Pero Pez Tortilla va mucho más allá. Entre sus creaciones, hay auténticas joyas como la untuosa brie con trufa y jamón, la intensa parmesano con tomate seco y albahaca, la golosa morcilla con pimientos caramelizados o la fresca y suave patata con trigueros y setas shimeji. Sin olvidar su versión más clásica, por supuesto.
Si te gusta la tortilla con personalidad, poco cuajada y sin complejos, este es tu sitio. Vayas a la hora que vayas, siempre hay ambiente, buena cerveza y una tortilla que recordarás durante días. Pez Tortilla no es solo un bar: es una experiencia para los muy fans del huevo y la patata.
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