Ubicado en nuestro querido barrio de Salamanca, Tragabuches Madrid, una de las sedes en la capital de Dani García, vuelve a sus raíces andaluzas con una propuesta honesta y deliciosa. Esta semana 4, en nuestra serie de artículos dedicados al pincho de tortilla de la semana, no podía faltar la versión del chef marbellí de este clásico de la cocina española.
Dani García ha llevado la tradicional tortilla de patatas a un nivel superior, con dos versiones imprescindibles: una cuña sin cebolla y otra con cebolla y trufa negra. Ambas están elaboradas con ingredientes cuidadosamente seleccionados: patata agria nueva y huevos azules de gallinas mapuches, una combinación que aporta un sabor y textura únicos. El secreto del chef radica en un proceso meticuloso: las patatas, pochadas en lugar de fritas, se mezclan aún calientes con el huevo, logrando una textura cremosa y un sabor que Dani define como "elegante". No podíamos estar más de acuerdo: está brutal.
Con una barra animada e informal que no requiere reserva, este espacio invita a disfrutar de la esencia andaluza en un ambiente relajado y acogedor. Además de su cocina non-stop, que abarca desde desayunos típicos hasta cenas completas, su bodega con referencias nacionales complementa a la perfección cada plato.
No pierdas la oportunidad de probar este pincho de tortilla excepcional, que celebra lo mejor de nuestra gastronomía tradicional con el toque innovador de Dani García.
Comments