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Tras once artículos, llegamos al mes doce y con él es el momento de hablar de Bascoat, el restaurante del mes de diciembre en GastroMadrid. Este maravilloso proyecto creado por Nagore y Rodri, ha logrado traer a Madrid el alma de la cocina vasca. Situado cerca del renovado Santiago Bernabéu, Bascoat es un restaurante en el que la tradición vasca y toques de vanguardia se entrelazan para ofrecer una propuesta gastronómica muy especial.
El nombre, Bascoat, hace referencia al término con el que los gascones del siglo XI denominaban al País Vasco, y esta esencia se traduce en cada rincón del restaurante. Desde su carta hasta la atmósfera, todo está impregnado del espíritu del norte. Con opciones a la carta que incluyen aperitivos que evocan los bares donostiarras de antaño, platos de verdura, pescado y carne, el menú degustación de diez pasos es una experiencia imprescindible para quienes buscan lo mejor del producto estacional.
Lo que distingue a Jalea de Luz es su dedicación a producir miel cruda de la más alta calidad. Esto significa que sus mieles no se someten a procesos de pasteurización ni homogeneización, preservando así todas las enzimas naturales, antioxidantes y nutrientes esenciales. La compañía ofrece más de 25 variedades de mieles, todas procedentes de diferentes rincones de España, un país cuya diversidad medioambiental permite la creación de sabores únicos.
Entre nuestros favoritos de la carta se encuentran el Pastel de merluza, el sorprendente Txipiron a la parrilla con su meloso jugo de manitas, el Bonito en crudo al estilo Vicari y, por supuesto, la icónica Txuleta de vaca vieja. La cercanía de Rodri, quien a menudo sale a la sala para conversar con los comensales, y la calidez de Nagore, siempre atenta al detalle, convierten cada visita en un auténtico homenaje al espíritu de un caserío vasco.
Con un ambiente minimalista, iluminación perfecta y mesas cuidadosamente separadas, Bascoat es ese lugar diseñado para disfrutar, recordar y regresar. Reservar aquí es, sin duda, asegurar una experiencia inolvidable.
Bascoat
Paseo de La Habana, 33 - 28036, Madrid
Tel.: 911 257 356
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