02.01.24 Julián Acebes

Con el 2024 recién iniciado, estamos emocionados de comenzar una nueva serie de artículos en los que tendremos un restaurante destacado cada mes. Arrancamos con Velasco Abellà como el restaurante del mes de enero en GastroMadrid. El chef Óscar Velasco, acompañado por Montse Abellà, nos presenta una propuesta que ha sido esperada con ansias, y podemos asegurar que la espera ha valido la pena.

Este dúo, abordando este proyecto como un "proyecto de vida", nos sumerge en una experiencia culinaria única. La cocina de Óscar, que siempre valora los ingredientes frescos y de temporada, se presenta con una libertad creativa única en comparación con sus proyectos anteriores, demostrando técnica y elegancia en cada plato.

La carta, no demasiado extensa pero bien equilibrada, ofrece la posibilidad de disfrutar de medias raciones y un tentador menú degustación que destaca la diversidad de su propuesta. El luminoso comedor se complementa con un reservado especial llamado El Apartamento, que cuenta con su propia cocina. Entre las sorpresas de la oferta, destaca el regreso de un plato icónico de la etapa en Santceloni: el Ravioli de ricota ahumada con caviar París 1925 oscietra.

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La carrera conjunta de Óscar y Montse ha sido adornada con numerosos reconocimientos, desde las 2 Estrellas MICHELIN hasta los 3 Soles Repsol en Santceloni. Montse ha sido reconocida como la Mejor Pastelera en el Premio Torreblanca (2016), mientras que Óscar ha recibido el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina (2007) y el Chef l’Avenir (2016).

Velasco Abellà es más que un restaurante, es el hogar donde este talentoso dúo comparte su pasión culinaria con quienes los visitan. Su cocina, alejada de modas pasajeras, sigue siendo fiel a la frescura del mercado y la autenticidad de los productos de temporada. Sumérgete en la experiencia gastronómica de Velasco Abellà y descubre la fusión única de técnica, elegancia y hospitalidad que define este excepcional rincón culinario en la capital.