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Descubre el sabor del Perú, La Tribu pone en marcha la auténtica Ruta del Ají Amarillo en España
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15.10.24 Pilar Hernández Coloma
Después del éxito de "La Ruta del Pisco" en 2022, la primera ruta dedicada a la gastronomía peruana en España, La Tribu, bajo la dirección del chef Jhosef Arias, lanza su segunda edición, esta vez rindiendo homenaje a uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina peruana: el ají amarillo, y expandiéndose a nuevas ciudades.
Desde el pasado viernes 11 de octubre hasta el domingo 27 del mismo mes, Madrid y las ciudades recién incorporadas (Santander, Sevilla y Valencia) saborearán lo mejor del Perú. Esta iniciativa, impulsada por La Tribu —una agrupación de emprendedores peruanos liderados por Jhosef Arias y vinculados a la gastronomía— busca destacar no solo la riqueza culinaria del país andino, sino también unir a los cocineros peruanos en España en una acción conjunta para dar a conocer la cultura gastronómica del Perú. Esta acción cuenta con el respaldo del Grupo Jhosef Arias, así como el apoyo de grandes patrocinadores como la Embajada de Perú, Goya (líder en productos latinos), Iberlicor (con las marcas Demonio de los Andes y Pilsen Callao), Plus Ultra y Despensa Americana, distribuidora clave de productos peruanos en Madrid. Este año, se suman también ACYRE y Hostelería Madrid, dos entidades referentes del sector en la capital.
El ají amarillo, un ingrediente esencial en la cocina peruana, aunque aún poco conocido en España, será el eje central de esta ruta. La Ruta del Ají Amarillo reúne a numerosos restaurantes y locales peruanos donde se podrá degustar lo mejor de esta gastronomía en formato tapa, acompañado de un cóctel elaborado con pisco, el destilado emblemático de Perú. Entre los platos destacados estarán opciones como el tiradito, ají de gallina, nigiri anticuchero, cebiche de chicharrón, causa con calle, y muchas otras delicias. Por solo 10 euros, los clientes podrán disfrutar de una tapa con ají amarillo y un cóctel a base de pisco.
A través de esta ruta, los locales participantes ponen en valor la rica y diversa cultura culinaria del Perú, que incluye la cocina limeña, la tradicional criolla, la fusión nikkei (japonesa-peruana), la cocina chaufa (china-peruana), y las cocinas andina y amazónica.
Tras el éxito de la primera edición de la Ruta del Pisco, que en 2022 contó con la participación de 20 locales en Madrid, esta nueva edición crece hasta alcanzar 50 locales, incluyendo tres nuevas ciudades: Santander, Sevilla y Valencia. Con la inclusión de estas ciudades, La Tribu amplía su familia, permitiendo que más personas en España descubran la riqueza de la gastronomía peruana
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Este evento, impulsado por uno de los grandes representantes de la cocina peruana en España, Jhosef Arias, ha conseguido reunir a una gran diversidad de hosteleros peruanos con el objetivo de promover y difundir la cultura peruana, utilizando el ají amarillo y la gastronomía como vehículos para mostrar las múltiples facetas del país. "Nos hemos unido para potenciar la gastronomía de nuestra tierra, Perú. Queremos trabajar juntos para que, poco a poco, se conozca la diversidad de nuestra cocina y cultura", afirma Arias, quien lleva más de once años divulgando la cocina peruana a través de sus restaurantes.
Los ajíes peruanos son un pilar de la cocina del país, no solo por su capacidad de añadir sabor y picante, sino también por la diversidad de sus perfiles aromáticos, su historia y su importancia cultural. Entre ellos, el ají amarillo destaca por su suave y afrutado sabor, siendo esencial en platos emblemáticos como el ají de gallina y la papa a la huancaína, ambos presentes en las tapas de esta ruta.
La gastronomía peruana, con su rica variedad de ingredientes y estilos de cocina, será el centro de esta ruta a través de los diferentes locales participantes. Cada establecimiento, con una tapa y un cóctel a base de pisco, representa la pluralidad de un país tan diverso como el Perú, con costas, sierras, desiertos y selvas, cada una con sus propios ingredientes y tradiciones culinarias. El ají amarillo, el "ingrediente mágico" de la cocina peruana, será el protagonista, acompañado de un cóctel a base de pisco, el destilado más representativo de Perú.
Esta nueva edición de la Ruta del Ají Amarillo busca consolidar el reconocimiento de la cocina peruana en España, destacando la riqueza y diversidad de sus platos, ingredientes y cultura.
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