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El vino del mes en GastroMadrid
Octubre 2024: 1955 Palo Cortado de Bodegas Pérez Barquero
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01.10.24 Irene S.
Ya hemos llegado a octubre y es el momento de escoger el vino del mes de octubre: 1955 Palo Cortado de Bodegas Pérez Barquero. Producido en el corazón de la D.O. Montilla-Moriles, este vino generoso seco refleja la tradición y el saber vinícola que caracteriza a esta histórica bodega.
Las uvas de la variedad Pedro Ximénez, cultivadas en las soleadas colinas de Montilla, se asientan sobre suelos de albariza, un terreno calizo que proporciona una maduración equilibrada y rica en azúcares. Con sus 3.000 horas de sol al año, la zona ofrece el clima ideal para que esta uva despliegue todo su potencial, creando vinos de finura y complejidad excepcionales.
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El 1955 Palo Cortado aúna dos procesos de crianza, biológica y oxidativa, que le confieren una singular elegancia. Los recuerdos salinos del velo de flor y la maduración en botas de roble francés logran un equilibrio perfecto entre finura y profundidad. El resultado es un vino de carácter redondo, amable y sutil, con notas vinosas y un sabor incomparable.
Este vino versátil es perfecto para acompañar guisos de textura untuosa, quesos curados, embutidos y postres de chocolate amargo. Su estructura lo convierte también en el compañero ideal para platos exóticos y especiados, donde los sabores cítricos y las hierbas aromáticas resaltan su complejidad.
Para disfrutar de su máximo esplendor, sírvelo a 15-18 ºC en una copa de vino. ¡Un clásico de Montilla-Moriles que no te dejará indiferente!